结论前置：
- 您有权要求卖家继续履行合同或解除合同并要求双倍返还订金（若符合定金罚则）及赔偿损失。
- 若协商无果，您可通过法律途径解决，包括向法院起诉或向消费者协会投诉。
详细分析：
首先，我们需要明确的是，尽管您与卖家之间没有签订书面的货物买卖合同，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间通过要约和承诺方式订立的合同，自承诺生效时合同成立。您付款给卖家，卖家接受款项并承诺发货，这实际上已经构成了一个口头或事实上的合同关系。
针对卖家不发货的行为，您可以从以下几个方面进行考虑和操作：
要求继续履行合同：
- 您可以与卖家进行沟通，要求其按照之前的约定继续发货。如果卖家同意，那么问题就得到了解决。
- 如果卖家拒绝发货，您可以考虑采取进一步的法律措施。
解除合同并要求赔偿：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，给对方造成损失的，应当承担赔偿责任。
- 您有权要求解除合同，并要求卖家返还已支付的款项。同时，如果因为卖家的违约行为给您造成了其他损失（如时间成本、另行购买货物的差价等），您也有权要求卖家进行赔偿。
- 特别需要注意的是，如果您支付的是“定金”而非“订金”，且卖家违约，您有权要求卖家双倍返还定金。但这一点需要您提供证据证明您支付的是定金，且双方有明确的定金约定。在实务中，“订金”通常不被视为定金，除非双方有特别约定。
法律途径解决：
- 如果与卖家协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求卖家承担违约责任。
- 在诉讼过程中，您需要提供证据证明您与卖家之间存在合同关系（如付款记录、聊天记录等），以及卖家违约的事实。
- 法院将根据事实和法律规定，作出相应的判决。
消费者协会投诉：
- 如果您认为卖家的行为侵犯了您的消费者权益，您还可以向当地的消费者协会进行投诉。
- 消费者协会将根据您的投诉情况进行调查，并尝试协调解决纠纷。
建议与提醒：
- 在与卖家沟通时，建议您保留好相关的聊天记录、付款记录等证据，以备不时之需。
- 如果您决定采取法律途径解决纠纷，建议您咨询专业的律师（比如我），以便更好地维护自己的权益。
- 在未来的交易中，建议您尽量与卖家签订书面的合同，以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。
最后，如果您有任何关于此事的进一步疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。