核心结论：针对签了合同买家不付款不提货的情况，卖家可采取以下法律措施维护自身权益：

1. 催告履行与解除合同
   根据《民法典》第五百六十三条，若买家经催告后在合理期限内仍未履行付款或提货义务，卖家有权解除合同。具体操作步骤为：

   • 书面催告：通过律师函或正式函件要求买家限期履行（如7-15日），并保留送达证据（如EMS签收记录）。
     
   • 解除合同：催告期满后，若买家仍未履行，卖家可单方解除合同，并要求买家承担违约责任。
     
   • 法律依据：《民法典》第五百六十五条明确，解除合同应当通知对方，合同自通知到达对方时解除。

2. 主张违约责任
   买家行为构成根本违约，卖家可要求其赔偿损失，包括：

   • 直接损失：如货物仓储费、保管费、二次销售差价等。
     
   • 预期利益损失：若合同正常履行，卖家可获得的利润（需举证证明）。
     
   • 违约金条款：若合同中约定了违约金，卖家可直接主张；若约定过低，可请求法院调整（需证明实际损失高于约定）。
     
   • 法律依据：《民法典》第五百八十四条，违约方应赔偿因违约造成的损失，包括合同履行后可获得的利益。

3. 留置权行使（特定场景）
   若货物已交付但买家未付款，且货物仍在卖家控制下（如代为保管），卖家可依据《民法典》第四百四十七条行使留置权，即拒绝交付货物直至买家付款。但需注意：

   • 留置权成立要件：货物与债权属于同一法律关系（如买卖合同）。
     
   • 留置期限：留置后应给予买家不少于60日的履行期限（特殊情况可缩短）。
     
   • 风险提示：若留置不当（如货物与债权无关），可能构成侵权。

4. 诉讼或仲裁程序
   若协商无果，卖家可向法院起诉或依据合同仲裁条款申请仲裁，要求：

   • 确认合同解除：请求法院判决解除合同。
     
   • 赔偿损失：主张买家支付货款、违约金及赔偿金。
     
   • 证据准备：需提供合同、催告记录、损失凭证（如发票、仓储合同）等。
     
   • 执行保障：胜诉后可申请强制执行，冻结买家财产。

操作建议：

• 优先协商：通过律师介入谈判，明确违约后果，促使买家履行或达成和解。
  
• 证据固定：保存所有书面沟通记录、合同原件、货物交付凭证等。
  
• 时效注意：诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起计算，避免超期。
  

如有进一步细节（如合同条款、货物性质等），可直接向我咨询，我将结合具体情形提供针对性方案。