针对您提出的“流动摊贩购买的食品吃了拉肚子由哪个部门监管”的问题，结论前置如下：

1. 主要监管部门：市场监督管理部门

根据我国相关法律法规，市场监督管理部门是负责食品安全监管的主要机构。这包括了对食品生产、加工、销售等各个环节的监管。对于流动摊贩销售的食品，如果消费者食用后出现拉肚子等食品安全问题，首先应当向当地的市场监督管理部门进行投诉和举报。市场监督管理部门有权对流动摊贩的食品进行抽检，对存在问题的食品进行查处，并对违规摊贩进行处罚。

1. 辅助监管部门：城市管理部门

除了市场监督管理部门外，城市管理部门也承担着对流动摊贩的管理职责。这主要包括对流动摊贩的占道经营、环境卫生等方面进行监管。虽然城市管理部门不直接负责食品安全的监管，但如果流动摊贩的占道经营或环境卫生问题影响了食品安全，城市管理部门也有权进行干预和管理。因此，在投诉流动摊贩食品安全问题时，也可以考虑向城市管理部门反映相关情况。

深度分析与法律建议：

• 投诉与举报流程： 当您发现流动摊贩销售的食品存在安全问题时，建议首先收集相关证据，如购买凭证、食品照片、拉肚子等不适症状的医疗证明等。然后，向当地的市场监督管理部门进行投诉和举报。在投诉时，应详细说明情况，提供相关证据，以便监管部门能够及时进行调查和处理。

• 法律责任与后果： 流动摊贩如果销售不符合食品安全标准的食品，导致消费者食用后出现拉肚子等不适症状，将可能承担法律责任。这包括民事赔偿责任，即需要赔偿消费者因食用问题食品而产生的医疗费用、误工费等损失；以及行政责任，即可能面临市场监督管理部门的罚款、没收违法所得等处罚。

• 预防与自我保护： 为了避免购买到存在安全问题的食品，消费者在购买流动摊贩的食品时，应尽量选择看起来卫生、有信誉的摊贩。同时，注意观察食品的外观、气味等，避免购买过期、变质或来源不明的食品。此外，保留好购买凭证和相关证据，以便在出现问题时能够及时维权。

可能的法律后果与应对措施：

• 如果流动摊贩拒绝承担责任或无法联系到摊贩，消费者可以向市场监督管理部门寻求帮助，要求其介入调查并协调解决。
• 如果市场监督管理部门未能及时处理或处理结果不满意，消费者还可以考虑通过法律途径维权，如向法院提起诉讼等。

总结与建议：

针对流动摊贩购买的食品吃了拉肚子的问题，主要监管部门是市场监督管理部门。在投诉时，应提供相关证据并详细说明情况。同时，消费者也应加强自我保护意识，避免购买到存在安全问题的食品。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。