针对马路边菜地异味扰民的问题，其管辖部门主要依据异味来源、性质及影响范围来确定，一般可归为环保部门或城管部门管辖。以下是从不同角度进行的分析：

1. 环保部门管辖：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国环境保护法》及相关地方性环保法规，环保部门负责监管环境污染行为，包括大气污染、水污染、土壤污染等。若菜地异味达到污染程度，影响周边居民的正常生活，环保部门有权进行调查和处理。
   • 处理流程：居民可向当地环保部门投诉，环保部门将派人进行现场检测，评估异味是否超标。若超标，将责令菜地所有者或管理者采取措施减少异味，如增加通风、使用除臭剂等。若拒不改正，环保部门可依法进行处罚。

2. 城管部门管辖：

   • 法律依据：在城市管理领域，城管部门负责维护城市秩序，包括处理占道经营、乱堆乱放等问题。若菜地位于城市道路旁，且异味问题与菜地的管理、堆放方式等有关，城管部门也可能介入处理。
   • 处理流程：居民可向当地城管部门反映情况，城管部门将派人进行现场勘查。若确认菜地管理存在不当，如堆放杂物、未及时清理等导致异味，城管部门将责令菜地所有者或管理者进行整改。

3. 综合处理建议：

   • 先确定异味来源和性质：居民在投诉前，可先观察异味是否持续存在、是否伴随其他污染现象（如污水排放、垃圾堆积等），以便更准确地描述问题。
   • 多渠道投诉：若不确定具体管辖部门，居民可同时向环保部门和城管部门投诉，由相关部门根据实际情况进行协调处理。
   • 保留证据：在投诉过程中，居民可拍摄照片、视频或记录异味出现的时间、频率等，作为投诉的证据。

若遇到马路边菜地异味扰民的情况，居民可根据异味来源和性质，选择向环保部门或城管部门投诉。在投诉时，提供详细的异味描述和证据，有助于相关部门更快地定位问题并采取措施。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。