早餐店噪音扰民主要违反了《中华人民共和国环境噪声污染防治法》以及《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定。以下从不同角度为您详细分析：

一、从环保法规角度

根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》的相关规定，任何单位和个人都有保护声环境的义务，并有权对造成环境噪声污染的单位和个人进行检举和控告。早餐店作为商业经营场所，如果其产生的噪音（如厨房设备运行声、顾客喧哗声等）超过了国家规定的环境噪声排放标准，就构成了环境噪声污染，违反了该法的规定。

具体处理方式：

• 环保部门会进行噪声监测，若发现噪声超标，将责令早餐店采取措施整改，如更换低噪音设备、进行降噪处理等。
• 对于拒不整改或整改后仍不达标的早餐店，环保部门可依法给予行政处罚，包括罚款、责令停业整顿等。

二、从治安管理角度

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条的规定，违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，处二百元以上五百元以下罚款。早餐店如果因顾客大声喧哗、吵闹等行为产生社会生活噪声，干扰了周围居民的正常生活，就违反了该法的规定。

具体处理方式：

• 接到居民关于早餐店噪音扰民的报警后，公安机关会及时出警处理。
• 公安机关一般会先对早餐店经营者和相关人员进行警告，要求其立即停止扰民行为。
• 若警告后仍不改正，公安机关将依法处以罚款等处罚。

三、居民应对措施

• 首先尝试沟通：居民在发现早餐店噪音扰民时，应首先尝试与早餐店进行沟通协商，要求其采取措施降低噪音，如调整营业时间、控制顾客喧哗等。
• 向相关部门投诉：若沟通无果，居民可根据噪音的具体类型和情况，向环保部门或公安机关投诉。投诉时应提供详细的噪音描述、发生时间、地点等信息，以便相关部门有针对性地进行处理。

四、法律后果提示

早餐店如果因噪音扰民被相关部门查处并受到行政处罚，不仅会影响其声誉和形象，还可能面临经济损失（如罚款、停业整顿等）。因此，早餐店应严格遵守相关法律法规，采取有效措施控制噪音排放，避免对周围居民造成干扰。

总结来说，早餐店噪音扰民问题涉及环保和治安管理两个方面的法律法规。居民在遇到此类问题时，应首先尝试与早餐店沟通协商；若协商无果，可向环保部门或公安机关投诉举报以维护自身合法权益。如果您在处理此类问题时遇到任何法律难题，都可以直接向我咨询。