夜宵摊扰民主要违反了关于噪声污染防治以及可能涉及的城市管理相关规定。以下从不同角度为您详细分析：
噪声污染防治角度：
- 法律依据：根据《中华人民共和国噪声污染防治法》的相关规定，任何单位和个人都有保护声环境的义务，同时有权对造成环境噪声污染的单位和个人进行检举和控告。夜宵摊在经营过程中，如果产生的噪声超过了国家规定的噪声排放标准，就构成了噪声污染，违反了该法的规定。
- 具体表现：夜宵摊通常在夜间经营，顾客的喧哗声、餐具的碰撞声、烹饪设备的运作声等，都可能成为噪声源。如果这些噪声超出了周围居民可以容忍的范围，干扰了他们的正常生活、工作和学习，就构成了扰民。
- 法律后果：对于违反噪声污染防治法的行为，相关部门有权责令改正，并可以处以罚款。如果情节严重，还可能面临更严厉的法律制裁。
城市管理角度：
- 法律依据：城市管理相关法规通常对夜市、摊贩的经营行为有明确规定，包括经营时间、地点、噪声控制等方面。夜宵摊如果未按照规定进行经营，就可能违反城市管理法规。
- 具体表现：例如，某些城市可能规定夜市或摊贩必须在特定时间段内经营，且不得产生过大噪声。如果夜宵摊违反了这些规定，就可能被视为扰民行为。
- 法律后果：城市管理部门有权对违反规定的夜宵摊进行处罚，包括责令停业整顿、罚款等。
针对夜宵摊扰民的问题，以下是一些法律建议：
- 对于夜宵摊经营者：应严格遵守噪声污染防治法和城市管理相关法规，控制经营过程中的噪声排放，避免干扰周围居民的正常生活。同时，应积极与周围居民沟通，了解他们的需求和意见，尽量减少对他们的影响。
- 对于受影响的居民：如果夜宵摊的噪声干扰了您的正常生活，您可以先尝试与经营者沟通协商，看是否能够达成共识并解决问题。如果沟通无果，您可以向相关部门（如环保部门、城市管理部门）投诉举报，要求他们依法处理。
若夜宵摊的扰民行为持续存在且未得到妥善解决，您还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。例如，您可以向法院提起民事诉讼，要求夜宵摊经营者停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
如果您在夜宵摊扰民问题上遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。