针对您提出的“夜宵摊发生噪音扰民，违法主体怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、处理原则与途径
面对夜宵摊噪音扰民问题，我们应遵循合法、合理、有效的原则，通过协商沟通、向相关部门投诉以及必要时采取法律诉讼等途径来解决问题，确保您的权益得到维护。
二、具体处理措施
与夜宵摊协商沟通
- 直接沟通：您可以亲自前往夜宵摊，以平和、理性的态度与摊主进行面对面交流。清晰说明噪音对您生活的具体困扰，如影响休息、工作学习等，并请求他们采取降噪措施，如调整音响音量、提醒顾客降低声音等。
- 第三方调解：若直接沟通效果不佳，您可以寻求居委会、社区服务中心或业主委员会等第三方的帮助进行调解。这些机构在社区中具有一定影响力和协调能力，能够促使双方达成共识。
向相关部门投诉
- 环保部门：噪音污染属于环保部门的监管范围。您可以拨打当地环保部门的投诉电话（如12369），详细描述噪音问题。环保部门将安排工作人员进行现场监测和调查，若噪音超标，将依法对夜宵摊进行处罚并责令整改。
- 公安机关：若噪音严重影响您的生活秩序，甚至涉嫌违反治安管理规定，您可以向当地公安机关报案。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条，制造噪声干扰他人正常生活的，公安机关将给予警告或罚款处罚。
- 城管部门：若夜宵摊存在出店经营、占道经营等违规行为，且与噪音扰民相关联，您可以向城管部门投诉。城管部门有权查处违规行为，要求夜宵摊规范经营，从而减少噪音影响。
收集证据提起诉讼
- 若上述途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。在提起诉讼前，您需要充分收集证据，包括录音录像、证人证言以及相关证明材料（如医院出具的健康问题诊断证明等）。
- 准备好证据后，您可以向当地人民法院提起民事诉讼，要求夜宵摊停止侵权行为并赔偿损失（如精神损害赔偿、经济损失等）。在诉讼过程中，您需要积极配合法院审理工作，按照法律程序进行举证、质证和辩论。
三、违法主体的处理标准
夜宵摊噪音扰民的违法主体（即夜宵摊摊主）将根据相关法律法规受到相应的处罚。具体处罚标准包括：
- 警告与罚款：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国噪声污染防治法》，公安机关和环保部门可以对夜宵摊摊主进行警告，并处以罚款。罚款金额根据噪音超标程度和违规情节的严重性而定，从几百元到数万元不等。
- 责令改正与停业整治：若夜宵摊摊主未采取有效措施防治噪声污染或拒不改正违规行为，相关部门可以责令其改正，并可能采取限制生产、停产整治等措施。
- 责令停业或关闭：在情节严重的情况下，如夜宵摊摊主多次违规且拒不改正，相关部门可以报经有批准权的人民政府批准，责令其停业或关闭。
四、注意事项
- 在处理噪音扰民问题时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言辞。
- 尊重夜宵摊摊主的经营权和顾客的用餐权，寻求合理合法的解决方案。
- 若您对法律程序不熟悉或需要专业建议，可以咨询专业律师以了解具体法律权益和可行途径。
通过以上途径和措施，您可以有效地解决夜宵摊噪音扰民的问题，并维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。