针对您提出的“公司拖欠工资，员工去工厂挡车闹事，老板称丢失东西了拒付所欠工资怎么办”这一问题，以下是我的分析和建议：
一、公司拖欠工资的法律责任
法律责任明确：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资。若公司拖欠工资，劳动者有权要求公司支付拖欠的工资，并可能要求支付拖欠工资的赔偿金。
维权途径：
- 协商沟通：首先，您可以尝试与公司进行协商，以平和理性的态度向公司说明拖欠工资的事实及法律依据，要求公司按照规定支付工资。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，您可以向公司注册地所属的劳动监察部门进行投诉，详细说明公司拖欠工资的情况，并提交劳动合同、工资支付记录、工作证、考勤记录等能证明劳动关系以及公司拖欠工资的事实证据材料。劳动监察部门会依法介入调查，责令公司限期支付工资。
- 申请劳动仲裁：您也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需要准备好相关证据，如劳动关系证明、工资条等，在仲裁时效一年内提出申请。仲裁裁决具有法律效力，若公司不执行仲裁结果，您可以向法院申请强制执行。
二、员工挡车闹事的法律风险
法律风险：员工因公司拖欠工资而采取挡车闹事等过激行为，可能涉嫌违反《中华人民共和国治安管理处罚法》或《中华人民共和国刑法》的相关规定，如扰乱公共场所秩序、寻衅滋事等。这些行为不仅不能有效解决问题，还可能使员工自身陷入法律纠纷。
建议：
- 保持冷静：面对公司拖欠工资的情况，员工应保持冷静，避免采取过激行为。
- 合法维权：通过协商、投诉、仲裁等合法途径维护自己的权益。
三、老板称丢失东西拒付工资的处理
法律分析：老板以丢失东西为由拒付工资，这一行为缺乏法律依据。除非能够证明员工的挡车闹事行为直接导致了公司财物的丢失，并且这种丢失与员工的行为存在直接的因果关系，否则老板不能以此为由拒付工资。
建议：
- 要求证据：您可以要求老板提供丢失财物的证据，以及该财物丢失与您挡车闹事行为之间的直接因果关系证明。
- 继续维权：若老板无法提供充分证据，您应继续通过合法途径维护自己的权益，要求公司支付拖欠的工资。
四、综合建议
- 收集证据：在维权过程中，您应尽可能收集并保留与劳动关系、工资支付、挡车闹事等相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、现场照片或视频等。
- 寻求法律援助：若您在维权过程中遇到困难或疑问，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我）的意见。
总之，面对公司拖欠工资的情况，员工应通过合法途径维护自己的权益，避免采取过激行为。若老板以丢失东西为由拒付工资，员工应要求老板提供充分证据，并继续通过合法途径维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。