当老板不给工人开工资时，这是违反《劳动法》的行为，您作为劳动者有多种途径可以维护自己的合法权益。以下是我为您整理的一系列详细步骤和建议，帮助您有效追讨欠薪：

一、保留证据，尝试友好协商

首先，您需要确保手头有足够的证据来证明您与用人单位的劳动关系以及欠薪的事实。这些证据可以包括工作合同、工资单、出勤记录、与老板的聊天记录或通话录音等。在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您希望尽快支付工资的诉求，并了解欠薪的具体原因。如果双方能够达成一个合理的支付计划，那么这将是最直接且高效的解决方式。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动保障监察机构提出投诉。这一行政部门负责监督检查用人单位遵守劳动保障法律法规的情况。在投诉时，您需要携带之前收集好的相关证据材料。劳动监察部门将会进行调查核实，如果确认存在拖欠工资的行为，他们会责令用人单位限期支付，并可能处以罚款或赔偿金。

三、申请劳动争议调解

在劳动监察部门处理的同时或之后，您还可以向企业劳动争议调解委员会申请调解。调解委员会由职工代表和企业代表组成，他们的目标是说服双方互谅互让，以达成调解协议。如果调解成功，调解委员会会制作调解协议书，双方应自觉履行。

四、申请劳动仲裁

如果调解不成或者您不愿意进行调解，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面仲裁申请。在提交仲裁申请时，您需要准备仲裁申请书、身份证复印件、用人单位工商登记信息以及之前收集好的相关证据材料。仲裁委员会将会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出仲裁裁决。

五、向人民法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。另外，在某些特定情况下，比如您持有用人单位的工资欠条且诉讼请求不涉及劳动关系其他争议，您可以直接向人民法院提起诉讼，人民法院将会按照普通民事纠纷受理。

六、寻求工会帮助

在整个过程中，您还可以向工会寻求帮助。工会有权代表劳动者与用人单位进行协商，或者支持劳动者采取法律行动。即使您没有加入工会，也可以咨询当地的工会组织或相关法律援助机构以获取支持和指导。

总的来说，面对老板不发工资的情况，您应首先尝试协商并保留好相关证据。如果协商无果，您可以依次向劳动监察部门投诉、申请劳动争议调解、申请劳动仲裁，并在必要时向人民法院提起诉讼。同时，寻求工会的帮助也是一个有效的选择。通过这些途径，您可以依法维护自己的合法权益，追回欠薪。