当老板不开工资时，劳动者可以采取以下途径来维护自己的合法权益：
保留证据并尝试协商：
- 首先，确保你手头有足够的证据来证明劳动关系和欠薪事实，这包括但不限于工作合同、工资单、出勤记录、聊天记录、通话录音等。
- 随后，尝试与用人单位进行友好协商，明确表达你的诉求，并了解欠薪的具体原因。双方可能会达成一个合理的支付计划，这是最直接且高效的解决方式。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，你可以向当地劳动保障监察机构提出投诉。这一行政部门负责监督检查用人单位遵守劳动保障法律法规的情况。
- 投诉时，需携带相关证据材料。劳动监察部门将进行调查核实，如确认存在拖欠工资行为，会责令用人单位限期支付，并可能处以罚款或赔偿金。
申请劳动争议调解：
- 在劳动监察部门处理的同时或之后，你还可以向企业劳动争议调解委员会申请调解。调解委员会由职工代表和企业代表组成，旨在通过说服双方互谅互让来达成调解协议。
- 调解成功则制作调解协议书，双方应自觉履行。
申请劳动仲裁：
- 如果调解不成或你不愿调解，可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面仲裁申请。
- 提交仲裁申请时需准备仲裁申请书、身份证复印件、用人单位工商登记信息及相关证据材料。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出仲裁裁决。
向人民法院提起诉讼：
- 劳动仲裁后起诉：若你对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 直接起诉情形：在某些情况下，如你持有用人单位的工资欠条且诉讼请求不涉及劳动关系其他争议，你可以直接向人民法院提起诉讼，人民法院将按照普通民事纠纷受理。
寻求工会帮助：
- 你还可以向工会寻求帮助。工会有权代表劳动者与用人单位协商，或支持劳动者采取法律行动。
- 即使未加入工会，你也可以咨询当地的工会组织或相关法律援助机构以获取支持和指导。
法律背景与建议：
- 根据《劳动法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资。老板不开工资是违法行为，劳动者有权依法维护自己的合法权益。
- 在采取上述途径时，请务必保留好相关证据，如工作合同、工资单、出勤记录等，以便在需要时提供证明。
- 同时，要注意在法定的仲裁时效内主张权利，一般是劳动关系终止之日起一年内。
可能面临的法律后果：
- 如果老板拒不支付工资，可能会面临劳动监察部门的罚款或赔偿金处罚。
- 在劳动仲裁或诉讼中，如果老板被认定存在拖欠工资行为，可能会被责令支付工资及可能的赔偿金。
- 在极端情况下，如果老板的行为构成恶意欠薪，可能会面临刑事责任的追究。
面对老板不开工资的情况，劳动者应首先尝试协商并保留好相关证据。如协商无果，可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动争议调解、申请劳动仲裁，并在必要时向人民法院提起诉讼。同时，寻求工会的帮助也是一个有效的选择。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。