老板不发工资时，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 优先尝试协商解决：

   • 操作建议：首先，你可以尝试与老板或人力资源部门进行友好协商，明确表达拖欠工资的情况，并要求尽快补发。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以解决问题为导向。
   • 注意事项：务必保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，这些证据在后续维权过程中可能会起到关键作用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 受理机构：各地的劳动监察大队或劳动保障监察机构是专门负责监督用人单位遵守劳动保障法律法规的机构。
   • 投诉方式：你可以通过拨打全国统一的劳动保障监察咨询投诉热线12333进行投诉，也可以当面投诉或网上投诉。
   • 所需材料：投诉时，需提供身份证复印件、劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等相关证据，以证明劳动关系和欠薪事实。
   • 处理流程：劳动监察部门将调查核实情况，如属实，将责令用人单位限期支付工资，并可能加付赔偿金。

3. 申请劳动争议仲裁：

   • 受理机构：当地的劳动争议仲裁委员会是处理劳动争议的专业机构。
   • 申请条件与流程：你需在劳动争议发生之日起一年内提出书面申请，并提交仲裁申请书、身份证复印件、证明劳动关系和工资拖欠的证据材料等。仲裁委员会将决定是否受理，并安排开庭审理。双方可举证、质证和辩论，仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述作出仲裁裁决。
   • 法律效力：仲裁裁决具有法律效力，若用人单位拒不执行，你可以向人民法院申请强制执行。

4. 向人民法院提起诉讼：

   • 适用情况：如果你对劳动仲裁结果不满，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。另外，如果用人单位出具了工资欠条且不涉及其他劳动关系争议，你也可以直接向法院提起民事诉讼。
   • 诉讼流程：你需要准备起诉状、相关证据材料，并向有管辖权的人民法院立案。法院将按照民事诉讼程序审理并作出判决。若用人单位拒不执行判决，你可以申请强制执行，法院有权采取多种执行措施。

5. 寻求其他法律途径：

   • 申请支付令：根据《劳动合同法》第三十条，你可以向当地人民法院申请支付令，法院应依法发出支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。
   • 要求加付赔偿金：根据《劳动合同法》第八十五条，若用人单位无故拖欠工资，你可以要求其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。
   • 寻求工会组织帮助：你可以向所在单位的工会或当地总工会反映情况，工会将协助你沟通协调，争取应得工资。

在处理老板拖欠工资的问题时，我建议你：

• 保留好所有证据：包括劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录等，这些证据是维权成功的关键。
• 及时采取行动：发现工资被拖欠后，应尽快采取法律行动，避免超过法定的时效期间。
• 保持冷静和理性：在维权过程中，保持冷静和理性，依法行事，相信法律会为你讨回公道。

如果你在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更具体的法律建议和帮助。