结论前置：您这种情况，赔偿问题需分情况讨论，主要取决于能否证明您与店方存在事实劳动关系，以及承包人是否具备用工主体资格。以下是具体分析：

1. 若能证明您与店方存在事实劳动关系

• 法律依据：根据《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使未签书面合同，只要您能提供工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据，可认定您与店方存在事实劳动关系。
• 赔偿路径：
  • 店方责任：若店方将业务承包给不具备用工主体资格的个人（如无营业执照的承包人），根据《劳动合同法》第九十四条，店方需与承包人承担连带赔偿责任。您可要求店方支付拖欠工资、经济补偿金（如未缴社保、未及时支付工资等情形下的解除合同补偿）。
  • 证据收集：重点收集能证明您实际为店方工作的证据，如工作服、工作群聊天记录、客户订单记录等。

2. 若无法证明您与店方存在劳动关系，但承包人具备用工主体资格

• 法律关系：此时您与承包人构成劳动关系，店方作为发包方无直接赔偿责任。
• 赔偿路径：
  • 向承包人追偿：直接起诉承包人要求支付工资及赔偿（如未签合同的双倍工资差额，但需注意1年仲裁时效）。
  • 难点：若承包人“跑路”且无财产，执行可能困难，需提前申请财产保全。

3. 若承包人无用工主体资格（如个人承包）

• 店方连带责任：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）第四条，建筑施工、矿山企业等将工程发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对劳动者承担用工主体责任。虽您情况非建筑领域，但司法实践中，餐饮等行业也可能参照此原则。
• 操作建议：
  • 同时起诉店方和承包人：要求店方支付工资及赔偿，店方赔偿后可向承包人追偿。
  • 证据重点：证明店方知晓并默认承包人的用工行为（如店方直接管理您的工作、发放部分工资等）。

4. 实务建议

• 立即行动：
  1. 收集所有能证明劳动关系的证据（如工资转账记录、工作照片、客户评价等）；
  2. 向当地劳动监察大队投诉（快速且免费）；
  3. 同步申请劳动仲裁（需在1年内提出），主张工资、未签合同双倍工资差额等。
• 风险提示：若承包人完全失联且无财产，赔偿可能难以全额实现，需优先通过店方追偿。

总结：您的情况需结合证据和承包人资质综合判断责任主体。建议尽快整理证据并启动法律程序，避免超过时效。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。