针对您提出的“做饭阿姨烫伤手雇主怎么赔偿”的问题，这实际上涉及到了工伤认定、劳动能力鉴定以及赔偿流程等法律问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、确认伤害性质并申请工伤认定

首先，需要明确做饭阿姨是在工作过程中因工作原因烫伤手的，这种情况通常应认定为工伤。根据《工伤保险条例》的相关规定，雇主（或您作为雇主代表）应在事故发生后30日内向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果雇主未按时申请，做饭阿姨或其近亲属也可以在事故发生后1年内直接提出申请。申请时，需要准备工伤认定申请表、劳动关系证明（如雇佣合同、工资支付记录等）以及医疗机构出具的诊断证明书。

二、进行劳动能力鉴定

在做饭阿姨的伤情稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，应进行劳动能力鉴定。这一鉴定由市级劳动能力鉴定委员会负责，需要提供工伤认定决定和相关的医疗资料。鉴定结果将确定劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度，并分为十个伤残等级和三个生活自理障碍等级。

三、依据鉴定结果进行赔偿

1. 如果雇主为做饭阿姨缴纳了工伤保险：

   • 做饭阿姨可以享受工伤保险提供的医疗费用报销、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等待遇。具体标准将依据伤残等级来确定，例如十级伤残的一次性伤残补助金为7个月的本人工资。

2. 如果雇主未为做饭阿姨缴纳工伤保险：

   • 那么所有应由工伤保险基金支付的费用将由雇主承担，这包括但不限于医疗费用、停工留薪期工资以及伤残待遇等。此外，做饭阿姨因工伤导致的其他合理费用，如交通费、食宿费等，也可以要求雇主进行赔偿。

四、协商与法律途径

在赔偿过程中，雇主可以与做饭阿姨就赔偿事宜进行协商，并提供相关的证据材料。如果协商不成，做饭阿姨可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，这是解决劳动争议的法定前置程序。如果对仲裁裁决不服，还可以进一步向人民法院提起诉讼。

五、特殊情况下的处理

如果做饭阿姨的烫伤是由第三人的侵权行为导致的，例如其他家庭成员的故意或过失行为，那么做饭阿姨除了可以主张工伤赔偿外，还可以向侵权第三人主张侵权损害赔偿，这包括医疗费、误工费、护理费等各项费用。

总结与建议：

作为雇主，在做饭阿姨烫伤手的情况下，应首先确认工伤性质并及时申请工伤认定。随后进行劳动能力鉴定，并根据鉴定结果依法进行赔偿。在赔偿过程中，可以与做饭阿姨进行协商，如果协商不成则通过法律途径来维护双方的权益。同时，也建议雇主重视工伤保险的缴纳，以减轻潜在的经济负担和法律风险。如果案件复杂或争议较大，建议寻求专业律师的帮助以确保合法权益得到有效保护。