一般而言，单纯因合作协议未成立公司而有员工的情况，并不构成职务侵占罪。以下从不同角度进行详细分析：
职务侵占罪的构成要件
职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其犯罪主体需是单位人员，且侵害的是单位财物所有权。在合作协议未成立公司的情况下，由于不存在公司等单位的组织形式，因此也就没有职务侵占罪所要求的“单位”基础，不满足职务侵占罪的构成要件。
合作协议未成立公司时的法律关系
在合作协议未成立公司的情况下，各方之间通常形成的是合伙关系。合伙关系中，各方共同出资、共同经营、共享收益、共担风险。如果一方合伙人将合伙财产非法占为己有，可能构成的是侵占罪，而非职务侵占罪。侵占罪是指将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大且拒不退还的行为。被侵害的合伙人可以通过向法院提起刑事自诉，追究侵占方的刑事责任，并要求返还财物。
员工在此情境下的法律地位
在合作协议未成立公司的情况下，所谓的“员工”可能并不具备传统意义上的员工身份，因为他们并没有与一个正式的公司签订劳动合同。如果这些“员工”实际上是在为合伙事务工作，并且他们侵占了合伙财产，那么他们可能同样面临侵占罪的指控，而不是职务侵占罪。
可能的法律后果与建议
如果一方侵占了合伙财产：被侵害的合伙人可以通过民事诉讼要求其返还资金、赔偿损失等。如果该行为符合侵占罪的构成要件，比如以非法占有为目的，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，被侵害的合伙人还可以通过向法院提起刑事自诉，追究侵占方的刑事责任。
对于合作各方而言：在签订合作协议时，应明确各方的权利和义务，包括财产的管理和使用方式。在合作过程中，应建立完善的财务管理制度，确保合伙财产的安全和透明使用。如果发生财产侵占等纠纷，应及时通过法律途径解决，以维护自身的合法权益。
总结来看，合作协议未成立公司而有员工的情况，并不构成职务侵占罪。但如果发生财产侵占等行为，可能构成侵占罪等其他犯罪。因此，在合作过程中，各方应谨慎行事，遵守法律法规，确保合作顺利进行。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。