针对您提出的“口头辞职没办交接手续，二个月了，企业还能办吗”这一问题，我们需要从法律和实际操作两个层面来进行分析。
首先，从法律层面来看，《劳动合同法》第37条规定，劳动者提前30日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是劳动者行使辞职权的基本法律依据。口头辞职虽然表达了劳动者的离职意愿，但并不符合法律规定的“书面形式”要求。因此，在法律上，口头辞职可能不被视为有效的辞职通知。
接下来，我们分析实际操作层面。即使劳动者口头提出了辞职，但如果企业未在合理时间内（如30日内）作出明确答复，并且劳动者继续提供劳动、企业正常支付劳动报酬，那么可以视为劳动者的辞职申请“作废”，双方继续履行原劳动合同。这一点在您提供的参考信息中也有所体现，即一审法院认为，在劳动者继续提供劳动、企业正常支付劳动报酬的情况下，应当视为其辞职申请作废，双方已就继续履行原劳动合同协商一致。
现在，针对您提到的“二个月了，企业还能办吗”的问题，我们需要考虑以下几点：
企业是否已接受辞职：如果企业在这两个月内已经明确接受了劳动者的口头辞职，并开始了相关的离职手续办理，那么企业可以继续办理离职。但这种情况较为少见，因为口头辞职本身在法律上存在瑕疵。
劳动者是否继续工作：如果劳动者在这两个月内继续为企业提供劳动，并且企业正常支付了劳动报酬，那么可以视为双方继续履行原劳动合同，劳动者的辞职申请可能已被视为“作废”。
企业是否要求劳动者离职：如果企业在这两个月后突然要求劳动者离职，并且没有合理的解释或依据，那么这种做法可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。
综上所述，对于您提出的问题，如果劳动者只是口头辞职且未办理交接手续，而企业在这两个月内未作出明确答复且劳动者继续工作，那么企业不能单方面认为劳动者已经辞职并强制办理离职手续。相反，企业应该与劳动者进行沟通，明确双方的意愿和合同状态，并根据实际情况作出合理的处理。如果企业坚持要求劳动者离职且没有合法依据，那么劳动者有权通过法律途径维护自己的合法权益。