吃摆摊的东西导致腹泻，是否能对摊主进行处罚，需视具体情况而定，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、从食品安全角度
若摊主违反食品安全规定：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。如果摊主销售的食品存在不卫生、过期、变质等问题，导致你食用后腹泻，那么摊主的行为就违反了食品安全法。
- 在这种情况下，你可以向当地的食品药品监督管理部门投诉，该部门有权对摊主进行调查，并根据调查结果对摊主进行处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
若摊主未违反食品安全规定：
- 如果摊主销售的食品符合食品安全标准，且你无法证明腹泻是由摊主销售的食品直接导致的，那么从法律上讲，摊主可能并不承担直接责任。
- 在这种情况下，你难以直接对摊主进行处罚，但你可以考虑通过其他途径解决问题，如与摊主协商赔偿、寻求消费者协会的帮助等。
二、从消费者权益保护角度
- 无论摊主是否违反食品安全规定，如果你作为消费者因食用摊主销售的食品而遭受了损失（如医疗费用、误工费等），你都有权要求摊主进行赔偿。
- 你可以先与摊主进行协商，如果协商不成，你可以向当地的消费者协会投诉，或者通过法律途径（如提起民事诉讼）来维护自己的权益。
三、实际操作建议
保留证据：
- 如果你因食用摆摊食品而腹泻，首先要保留好相关证据，如购买食品的凭证、医疗证明等。这些证据将有助于你后续的维权行动。
及时投诉：
- 一旦发现摊主存在违法行为或你因食用其食品而遭受损失，应及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。
理性维权：
- 在维权过程中，要保持理性，避免采取过激行为。通过合法途径来维护自己的权益是最有效的方式。
总结来说，吃摆摊的东西导致腹泻，是否能对摊主进行处罚取决于摊主是否违反了食品安全规定以及你能否证明腹泻是由摊主销售的食品直接导致的。如果摊主存在违法行为且你能够提供充分证据，那么你可以向相关部门投诉并要求对摊主进行处罚；如果摊主未违反规定或你无法提供充分证据，那么你可以考虑通过其他途径（如协商、投诉消费者协会或提起民事诉讼）来维护自己的权益。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。