结论：小摊贩的东西吃了拉肚子，摊主不一定会被判刑，这取决于具体情况和证据。以下从不同角度进行分析：

1. 刑事责任角度：

   • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果摊主销售的食物不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么摊主可能构成此罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯此罪的，可能会被处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。但关键在于，需要证明食物确实不符合安全标准，并且与拉肚子之间存在直接的因果关系。
   • 证据要求：要证明摊主构成犯罪，需要有充分的证据，如食物样本的检测报告、医疗证明、证人证言等，以证明食物与拉肚子之间的因果关系，以及摊主在销售过程中的过错或故意。

2. 民事责任角度：

   • 侵权责任：即使摊主不构成刑事犯罪，但如果其销售的食物确实导致了消费者拉肚子，那么摊主也可能需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。在这种情况下，消费者可以要求摊主赔偿医疗费、误工费等损失。
   • 举证责任：在民事诉讼中，消费者需要证明其拉肚子与食用摊主销售的食物之间存在因果关系，以及摊主在销售过程中存在过错或产品存在缺陷。

3. 行政责任角度：

   • 行政处罚：如果摊主销售的食物不符合食品安全标准，但尚未构成犯罪，那么市场监督管理部门可能会对其处以行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。

建议：

• 如果您或他人因食用小摊贩的食物而拉肚子，建议首先保留好相关证据，如食物样本、医疗证明、购买凭证等。
• 您可以先尝试与摊主协商解决，要求其承担相应的赔偿责任。
• 如果协商无果，您可以向市场监督管理部门投诉，或者向人民法院提起诉讼，要求摊主承担民事赔偿责任。
• 在整个过程中，如果您需要法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。