核心结论：食品吃拉肚子了要求赔偿，一般情况下并不构成敲诈勒索，但具体是否构成需结合行为人的主观意图、行为方式及索赔金额等因素综合判断。

1. 从敲诈勒索的构成要件分析： 敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。其构成要件包括：主观上具有非法占有的目的；客观上实施了恐吓、威胁或要挟的行为；且被害人因此产生了恐惧心理并处分了财产。

• 主观意图：若消费者因食用食品导致拉肚子，其要求赔偿是基于自身权益受损而提出的合理诉求，主观上并无非法占有的目的。
• 行为方式：若消费者通过合法途径（如与商家协商、向消费者协会投诉、向市场监管部门举报或提起诉讼等）要求赔偿，并未实施恐吓、威胁或要挟的行为，则不构成敲诈勒索。
• 索赔金额：若消费者提出的索赔金额合理，与实际损失相符，则不属于非法占用公私财物。反之，若索赔金额明显超出实际损失，且消费者以此为要挟，迫使商家支付高额赔偿，则可能涉嫌敲诈勒索。

2. 从消费者权益保护的角度分析： 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有安全保障权、知情权、选择权、公平交易权、求偿权等合法权益。若因食用食品导致拉肚子，消费者有权要求商家承担赔偿责任，包括医疗费、误工费、交通费等实际损失。

• 合理索赔：消费者在要求赔偿时，应提供相关证据（如医疗证明、购物凭证等）以证明自身权益受损的事实及损失金额。若商家拒绝赔偿或赔偿金额不合理，消费者可通过合法途径维护自身权益。
• 非法索赔：若消费者在无充分证据的情况下，故意夸大损失或虚构事实，以非法占有为目的，通过威胁、恐吓等手段迫使商家支付高额赔偿，则可能构成敲诈勒索。

3. 法律建议：

• 对于消费者：若因食用食品导致拉肚子，应保留好相关证据（如医疗证明、购物凭证等），并通过合法途径要求商家赔偿。在索赔过程中，应保持理性、客观的态度，避免采取过激行为或提出不合理要求。
• 对于商家：若遇到消费者无理索赔或涉嫌敲诈勒索的情况，应及时向公安机关报案，并配合调查取证工作。同时，商家也应加强食品安全管理，确保所售食品符合安全标准，以减少类似纠纷的发生。

4. 可能的法律后果：

• 若构成敲诈勒索：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物数额较大或多次敲诈勒索的，将面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金的刑罚；数额巨大或有其他严重情节的，将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的刑罚。
• 若不构成敲诈勒索：消费者要求赔偿的行为属于合法维权范畴，商家应依法承担赔偿责任。若商家拒绝赔偿或赔偿金额不合理，消费者可通过诉讼等途径维护自身权益。

综上所述，食品吃拉肚子了要求赔偿并不构成敲诈勒索，但具体是否构成需结合行为人的主观意图、行为方式及索赔金额等因素综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。