针对您提出的问题，即公司不给加班费且不提供考勤记录、合同等，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、与公司协商
初步沟通：
- 首先，您可以尝试与直属上级或人力资源部门进行友好协商，明确表达您加班的事实以及按照法律规定应得的加班费数额。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，要求公司支付应得的加班费。
证据保留：
- 在协商过程中，务必保留相关证据，如与上级的聊天记录、邮件往来等，以证明您曾向公司提出支付加班费的要求。
二、利用内部调解机制
- 若协商无果，您可以向公司的劳动争议调解委员会或工会等组织提出申诉。
- 这些内部机构通常能协助处理员工与公司间的纠纷，并努力达成双方都能接受的解决方案。
三、向劳动监察部门投诉
投诉准备：
- 准备能够证明加班事实和劳动关系的材料，如您手头可能有的部分工作记录、同事证言等（尽管公司不提供考勤记录和合同，但您仍需尽力收集其他证据）。
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释(一)》第四十二条，若您能证明公司掌握加班事实存在的证据（如打卡记录）而不提供，公司应承担不利后果。
投诉流程：
- 向当地劳动监察部门投诉，填写投诉表格，详细说明投诉事项和诉求。
- 劳动监察部门将对公司进行调查，若查证属实，会责令公司限期支付加班费。
四、申请劳动仲裁
仲裁申请：
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并按被申请人人数提交副本。
- 仲裁申请书应载明您的基本信息、仲裁请求、事实和理由等，并附上您所能收集到的相关证据材料。
仲裁流程：
- 仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。双方当事人可举证、质证和辩论。
- 仲裁庭将根据双方提供的证据和陈述进行裁决。若公司不提供考勤记录等关键证据，将承担不利后果。
仲裁结果执行：
- 若您胜诉而公司不履行裁决，您可向人民法院申请强制执行。
五、向法院提起诉讼
- 若您对仲裁裁决不服（除终局裁决外），可在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
- 法院将按照民事诉讼程序审理案件，包括立案、审理前准备、开庭审理等阶段。
- 若您胜诉而公司仍不支付加班费，您可在判决生效后向法院申请强制执行。
重要提示
- 在整个维权过程中，您必须尽可能收集和保存好所有相关证据，如工作记录、同事证言、与上级的沟通记录等，以证明加班事实和应得加班费数额。
- 了解相关法律法规和程序要求对于成功维权至关重要。在选择仲裁或诉讼途径前，您可以咨询专业律师的意见并做好充分准备。
综上所述，尽管公司不提供考勤记录和合同等给您的维权带来了一定困难，但您仍可以通过多种途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。