矿上开的劳保超市若未按照规定向工人提供劳保服，则属于违法行为。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律义务角度
根据《中华人民共和国职业病防治法》的相关规定，用人单位必须为劳动者提供符合防治职业病要求的个人防护用品，并督促、指导劳动者按照使用规则正确佩戴、使用。劳保服作为个人防护用品的一种，矿上作为用人单位，有义务向工人提供。若矿上开的劳保超市未向工人提供劳保服，则违反了这一法律义务。
二、违法后果角度
行政处罚：根据《中华人民共和国职业病防治法》的相关规定，用人单位未按照规定向劳动者发放个人防护用品的，由卫生行政部门责令限期改正，给予警告；逾期不改正的，处以罚款。具体罚款数额根据违法行为的严重程度和地区差异而有所不同，但一般数额较大，如贵州某矿业有限公司因未向劳动者发放个人防护用品被处以69000元的罚款。
民事责任：若因未提供劳保服导致工人发生职业病或工伤事故，矿上还需承担相应的民事责任，包括赔偿工人的医疗费、误工费、残疾赔偿金等损失。
三、实际操作与建议
与矿上沟通：工人首先可以尝试与矿上管理层或劳保超市负责人进行沟通，明确要求提供劳保服。这是最直接且简便的解决方式。
向相关部门投诉：若沟通无果，工人可以向当地的卫生行政部门或劳动监察部门投诉，要求其依法对矿上进行查处，并责令矿上提供劳保服。
申请劳动仲裁或提起诉讼：在投诉后问题仍未得到解决的情况下，工人可以向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求矿上承担违法责任并赔偿损失。若劳动仲裁未能解决问题，工人还可以依法向人民法院提起诉讼。
四、特殊情况考虑
若矿上开的劳保超市因特殊原因（如库存不足、供应链问题等）暂时无法提供劳保服，但已采取积极措施（如紧急采购、调配资源等）并尽快恢复供应，则可能不构成违法行为。但矿上需及时向工人说明情况，并确保在合理期限内提供劳保服。
建议：作为工人，若遇到矿上开的劳保超市不提供劳保服的情况，应首先保留相关证据（如工作记录、沟通记录等），然后按照上述建议的步骤进行维权。同时，也可以咨询我，获取更具体的法律建议和帮助。