针对您提出的“销售变质油炸花生米怎么处罚”的问题，这通常涉及到食品安全法规的违反，具体处罚措施会依据不同地区的法律法规以及违法行为的严重程度而有所不同。以下我将结合两个具体的行政处罚案例，为您详细解析可能的处罚情况。
案例一：全州县康翔食杂店销售超过保质期的油炸花生米
违法事实：
处罚依据：
- 违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(十)项，即禁止生产经营超过保质期的食品。
处罚措施：
- 没收违法所得和违法生产经营的食品。
- 罚款4000元，并没收违法所得1.5元，罚没款合计4001.5元。
分析：
- 在此案例中，由于销售的是超过保质期的食品，市场监管部门依据食品安全法进行了严厉的处罚，包括罚款和没收违法所得。
案例二：阿荣旗那吉镇魏王卤熟食店销售不符合食品安全标准的油炸花生米
违法事实：
- 阿荣旗那吉镇魏王卤熟食店销售的油炸花生米经抽样检验，过氧化值项目不符合食品安全国家标准。
处罚依据：
- 违反了《内蒙古自治区食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理条例》第三十三条第一款第(十三)项，即禁止生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品。
处罚措施（虽未直接给出，但可推断）：
- 通常会包括没收违法所得、罚款，并可能要求召回不合格产品、整改等。
- 具体罚款数额会根据案值、违法情节等因素确定。
分析：
- 在此案例中，由于销售的是不符合食品安全标准的食品，市场监管部门同样会依据相关法规进行处罚，包括可能的罚款、没收违法所得以及要求召回和整改等。
综合建议
严格遵守食品安全法规：
- 确保所销售的食品符合国家食品安全标准，不销售过期、变质或不符合标准的食品。
加强进货查验：
- 对供应商的资质和产品质量进行严格审核，确保进货的食品来源可靠、质量合格。
定期自查：
- 定期对库存食品进行检查，及时发现并处理过期、变质或不符合标准的食品。
积极配合监管部门：
- 如遇到监管部门的检查或抽样检验，应积极配合，如实提供相关信息和资料。
及时整改和召回：
- 如发现销售的食品存在问题，应立即停止销售，并启动召回程序，同时向监管部门报告并配合调查。
总之，销售变质油炸花生米等不符合食品安全标准的食品，将面临严厉的处罚。因此，建议商家严格遵守食品安全法规，确保所销售的食品质量安全。