结论：您作为原合同签署人退出合伙后，商场合同能否变更需分情况讨论，主要取决于商场是否同意变更合同主体以及原合伙协议的具体约定。
一、商场合同变更的可行性分析
商场同意变更：
- 法律依据：根据《民法典》的相关规定，合同内容的变更需经合同双方协商一致。因此，若商场同意将合同主体由您变更为其他合伙人或新的经营主体，并签署书面变更协议，则合同可以顺利变更。
- 操作建议：您应与其他合伙人共同与商场协商，明确变更后的权利义务关系，并签署书面变更协议，以确保变更的合法性和有效性。
商场不同意变更：
- 法律后果：若商场不同意变更合同主体，您作为原合同签署人仍需承担合同责任。此时，您退出合伙并不影响您在合同中的法律地位。
- 应对策略：
- 协商解决：尝试与商场进一步沟通，解释您退出合伙的原因和必要性，争取商场的理解和支持。
- 转让合同权利义务：若商场坚持不同意变更，您可以考虑将您在合同中的权利义务一并转让给其他合伙人或新的经营主体。但需注意，此举需经商场同意，并可能涉及复杂的法律程序和费用。
- 解除合同并重新签订：作为最后手段，您可以与商场协商解除原合同，并由新的经营主体与商场重新签订合同。但此举可能涉及违约责任和赔偿问题，需谨慎处理。
二、原合伙协议的影响
合伙协议有约定：
- 处理方式：若原合伙协议中明确约定了合伙人退出时的合同处理方式（如合同主体变更、权利义务转让等），则您应按照协议约定执行。
- 注意事项：在执行协议约定时，需确保所有合伙人的一致同意，并遵循相关法律法规的规定。
合伙协议无约定：
- 协商处理：若原合伙协议中未约定合伙人退出时的合同处理方式，则您应与其他合伙人协商确定处理方案。
- 法律风险：在协商过程中，需注意防范法律风险，如确保变更后的合同主体具备合法经营资格、避免违反法律法规的强制性规定等。
三、实际操作建议
- 审查合伙协议：首先，您应仔细审查原合伙协议，了解其中关于合伙人退出和合同变更的约定。
- 与商场协商：其次，您应与其他合伙人共同与商场协商，明确变更后的权利义务关系，并争取商场的支持和配合。
- 签署书面协议：无论采用何种方式变更合同主体，都应确保签署书面协议，以明确各方的权利和义务，避免后续纠纷。
- 咨询专业律师：在处理此类复杂法律问题时，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的合法权益得到充分保障。
总结：您作为原合同签署人退出合伙后，商场合同能否变更需根据商场的态度和原合伙协议的约定来确定。在处理过程中，您应与其他合伙人密切合作，遵循相关法律法规的规定，并咨询专业律师的意见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。