结论前置：两个人合伙和别人签了合同后，其中一个人是否可以退出，这主要取决于合同中的约定以及相关法律法规的规定，同时还需要考虑退出可能带来的法律后果。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 有明确约定：如果合伙合同中明确规定了合伙人退出的条件、程序以及退出后的责任承担等事项，那么应当按照合同约定执行。例如，合同可能规定合伙人需提前一定期限通知其他合伙人，或者需要满足特定条件（如完成某项任务、支付违约金等）才能退出。
   • 无明确约定：如果合伙合同中没有明确规定合伙人退出的相关事项，那么就需要依据相关法律法规以及合伙关系的性质来处理。在这种情况下，合伙人之间可能需要通过协商来达成一致意见，或者寻求法律途径解决争议。

2. 法律法规角度：

   • 合伙企业法相关规定：如果合伙关系构成合伙企业，那么应当适用《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定。根据该法，合伙人退伙需要满足一定条件，如经全体合伙人一致同意、发生合伙人难以继续参加合伙的事由等。同时，退伙人应当对退伙前合伙企业的债务承担连带责任。
   • 合同法相关规定：如果合伙关系不构成合伙企业，而是基于一般的合同关系，那么应当适用《中华人民共和国民法典》中关于合同变更和解除的规定。在这种情况下，合伙人退出的行为可能被视为对原合同的变更或解除，需要满足合同变更或解除的法定条件。

3. 法律后果角度：

   • 对合伙关系的影响：合伙人退出可能导致合伙关系的变更或终止。如果退出导致合伙人数减少至不符合法定或约定条件，或者影响合伙企业的正常运营，那么可能需要重新调整合伙关系或解散合伙企业。
   • 对外部合同的影响：合伙人退出还可能影响与第三方签订的合同。如果退出导致合伙企业无法履行原合同义务，那么可能需要与第三方协商变更或解除合同，或者承担违约责任。

建议与注意事项：

• 在考虑退出前，建议仔细阅读合伙合同中的相关条款，了解退出的条件和程序。
• 如果合同中没有明确规定或存在争议，建议与其他合伙人进行协商，寻求一致意见。
• 如果协商无果或存在法律纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自身权益和义务，并寻求法律途径解决争议。

示例说明：假设甲、乙两人合伙与丙签订了一份销售合同。后来，甲因个人原因希望退出合伙。如果合伙合同中明确规定了甲可以退出的条件（如提前三个月通知乙）和程序（如办理相关手续、交接工作等），那么甲应当按照合同约定执行。如果合同中没有明确规定，甲就需要与乙进行协商，或者依据相关法律法规来处理退出事宜。

总之，合伙人退出是一个复杂的问题，需要综合考虑合同约定、法律法规以及法律后果等多个方面。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。