公司不可以单方面变更员工的出勤时间为五天八小时，除非与员工协商一致或存在法定情形。以下是对此问题的详细分析：

一、劳动合同的约定与变更

1. 劳动合同的约定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同中通常会明确约定员工的工作时间、工资待遇等关键条款。
   • 在本案例中，员工正常上班为六天十小时，这很可能是劳动合同中明确约定的内容。

2. 劳动合同的变更：

   • 劳动合同的变更需要双方协商一致，并采用书面形式。这意味着，除非员工同意，否则公司不能单方面改变劳动合同中的任何条款，包括工作时间。
   • 如果公司希望变更员工的工作时间，应当与员工进行协商，并达成一致意见后，签订书面的变更协议。

二、公司单方面变更工作时间的法律后果

1. 违法性：

   • 如果公司未经员工同意，单方面将员工的工作时间从六天十小时变更为五天八小时，这很可能构成对劳动合同的违反。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位违反劳动合同约定，侵犯劳动者权益的，劳动者有权要求用人单位承担法律责任。

2. 可能的法律责任：

   • 员工可以要求公司继续履行原劳动合同，即恢复六天十小时的工作时间。
   • 如果员工因此遭受了损失（如工资减少等），员工还有权要求公司赔偿相应的损失。
   • 在某些情况下，员工甚至可以选择解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿金。

三、例外情形

虽然一般情况下公司不能单方面变更员工的工作时间，但也存在一些例外情形。例如：

1. 法定情形：

   • 如果因生产经营需要，且符合法律规定的条件（如提前与工会和劳动者协商、不降低劳动者的工资待遇等），公司可能可以调整员工的工作时间。但这种情况需要严格遵守法律程序，并确保员工的权益不受损害。

2. 员工同意：

   • 如果员工自愿接受五天八小时的工作时间，并且双方签订了书面的变更协议，那么这种变更就是合法的。

四、建议与措施

1. 与公司协商：

   • 如果公司希望变更员工的工作时间，建议首先与员工进行协商，并尝试达成一致意见。

2. 签订书面协议：

   • 如果双方就工作时间的变更达成了一致意见，应当签订书面的变更协议，以明确双方的权利和义务。

3. 寻求法律援助：

   • 如果公司未经员工同意单方面变更了工作时间，并且员工认为自己的权益受到了侵害，建议员工及时寻求法律援助或向劳动争议调解委员会申请调解。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。