企业不可以在未经劳动者同意的情况下单方面变更工作时间，即使保持8小时工作时间不变。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动合同法的相关规定：

   • 根据《劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关工作时间等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
   • 根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。

2. 单方面变更工作时间的法律后果：

   • 如果用人单位未经劳动者同意单方面变更工作时间，这通常被视为对劳动合同的违反。劳动者有权拒绝该变更，并可以依据法律规定维护自身的合法权益。
   • 在某些情况下，如果用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件（包括工作时间），劳动者甚至有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。

3. 实际案例的参考：

   • 有相关法院判例表明，用人单位未与劳动者事先协商就擅自变更劳动合同（如工作时间），在被劳动者解除劳动合同后，法院可能判决用人单位支付经济补偿金。

综上所述，企业不可以在未经劳动者同意的情况下单方面变更工作时间，即使保持8小时工作时间不变。这种做法违反了《劳动合同法》的相关规定，并可能引发法律纠纷。因此，建议企业在变更工作时间等涉及劳动者切身利益的事项时，务必与劳动者进行充分协商，并确保变更符合法律法规的要求。