结论前置：老人向寺庙上交工资卡的行为是否合法，需结合具体情形判断，主要涉及民事行为能力、自愿性及是否违反公序良俗或法律强制性规定。以下是具体分析：

1. 若老人具备完全民事行为能力且自愿上交

根据《民法典》第143条，民事法律行为有效的条件包括：行为人具有相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或公序良俗。

• 合法情形：若老人意识清醒，自愿将工资卡交予寺庙管理（如用于宗教捐赠、生活开支等），且寺庙未利用老人弱势地位（如欺骗、胁迫），该行为通常合法。
  
• 风险提示：需确保寺庙未将工资卡用于非法用途（如洗钱、集资诈骗），否则老人可能因“善意取得”规则外的财产损失承担风险。

2. 若老人无或限制民事行为能力

根据《民法典》第21-24条，无民事行为能力人（如痴呆、精神障碍）或限制民事行为能力人（如间歇性精神病人）实施的民事法律行为，需经法定代理人同意或追认。

• 违法情形：若老人因疾病、衰老导致无法辨认自身行为，子女或监护人未同意的情况下，寺庙接受工资卡可能涉嫌侵犯老人财产权益，甚至构成“侵占罪”（若数额较大且拒不返还）。
  
• 建议：家属应尽快通过法院宣告老人为无/限制民事行为能力人，并指定监护人管理财产。

3. 若寺庙以宗教名义诱导或强迫上交

根据《宗教事务条例》第40条，宗教团体、宗教活动场所不得强制或变相强制信徒捐赠财物。

• 违法情形：若寺庙通过“祈福消灾”“不交卡会遭报应”等话术诱导老人，或以孤立、威胁等方式强迫上交，可能涉嫌“诈骗”或“敲诈勒索”。
  
• 救济途径：老人或家属可向当地宗教事务部门举报，或通过民事诉讼要求返还财产、赔偿损失。

4. 若工资卡涉及家庭共同财产

根据《民法典》第1062条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的工资属于共同财产，双方均有处分权。

• 违法情形：若老人未经配偶同意，单方将工资卡交予寺庙，可能侵犯配偶的财产权益，配偶可要求返还部分或全部款项。
  
• 例外：若老人与配偶约定工资为个人财产，或配偶书面同意捐赠，则行为合法。

总结建议：

• 老人需确保行为自愿且具备民事行为能力；
  
• 家属应关注老人财产去向，避免被利用；
  
• 寺庙不得通过非法手段获取财物。
  如有具体纠纷，可进一步提供细节，我将为您分析法律风险及应对方案。