管理老人工资卡是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
老人自愿且具备完全民事行为能力：
- 如果老人自愿将工资卡交由他人管理，并且老人具备完全民事行为能力（即能够清晰表达自己的意愿，理解并承担自己行为的法律后果），那么这种行为是合法的。在这种情况下，管理工资卡的人只是按照老人的意愿行事，没有侵犯老人的财产权。
老人不具备完全民事行为能力：
- 如果老人因为年龄、疾病等原因不具备完全民事行为能力，那么其工资卡的管理就需要特别谨慎。在这种情况下，如果管理工资卡的人未经法定程序（如成为老人的监护人）而擅自管理老人的工资卡，并可能从中谋取私利或损害老人的利益，那么这种行为就可能是违法的。它可能构成对老人财产权的侵犯，甚至可能涉及诈骗、盗窃等刑事犯罪。
- 特殊情况：如果老人虽然不具备完全民事行为能力，但已经通过法律程序（如指定监护人）确定了工资卡的管理人，那么管理人按照法律程序和老人的意愿管理工资卡就是合法的。
管理过程中存在违法行为：
- 无论老人是否具备完全民事行为能力，如果管理工资卡的人在管理过程中存在违法行为（如挪用资金、私自支取等），那么这种行为都是违法的。它不仅侵犯了老人的财产权，还可能构成犯罪，需要承担相应的法律责任。
法律建议：
- 如果老人具备完全民事行为能力且自愿交出工资卡，建议双方签订书面协议，明确管理权限和责任，以避免未来可能出现的纠纷。
- 如果老人不具备完全民事行为能力，建议通过法律程序指定监护人，并由监护人按照法律程序和老人的意愿管理工资卡。
- 在管理工资卡的过程中，务必遵守法律法规，不得侵犯老人的财产权或其他合法权益。
可能后果：
- 如果管理工资卡的行为违法，管理人可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事处罚。
- 如果因为管理不善导致老人财产损失，管理人也可能需要承担相应的法律责任。
总结：管理老人工资卡是否违法，取决于老人的民事行为能力、管理人的权限以及管理过程中是否存在违法行为。在处理这类问题时，建议咨询专业律师，以确保合法合规。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。