核心结论：若超市销售的包装芋头未贴厂家信息，消费者可依据《消费者权益保护法》要求超市承担退货、更换、赔偿损失等责任，具体赔偿需结合实际情况确定。以下是详细分析：

1. 法律责任认定

根据《消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买商品真实情况的权利，包括商品的生产者、产地、生产日期等必要信息。若超市未在包装芋头上标注厂家信息，属于未履行法定告知义务，构成对消费者知情权的侵犯。

2. 赔偿方式及依据

• 退货或更换：消费者可要求超市退货或更换符合法律规定的商品（《消费者权益保护法》第二十四条）。
• 赔偿损失：若因食用无厂家信息的芋头导致健康损害（如食物中毒），消费者可主张医疗费、误工费等实际损失赔偿（《民法典》第一千一百六十五条）。
• 惩罚性赔偿（需满足条件）：若超市明知商品无厂家信息仍销售，且造成消费者死亡或健康严重损害，消费者可主张所受损失二倍以下的惩罚性赔偿（《消费者权益保护法》第五十五条）。但需注意，此条款适用条件严格，需证明超市存在主观故意及严重后果。

3. 操作建议

• 固定证据：保留购物小票、芋头包装（无厂家信息部分需拍照或留存）、就医记录（如有）等。
• 协商解决：优先与超市沟通，要求退货、赔偿或向市场监管部门投诉（12315热线）。
• 诉讼途径：若协商无果，可向法院起诉，主张退货款、赔偿损失（需举证实际损害）。

4. 例外情形

若芋头为散装称重后临时包装（非预包装食品），可能不适用《食品安全法》对预包装食品的标签要求，但仍需遵守《消费者权益保护法》关于知情权的一般规定。此时超市需通过其他方式（如店内公示）告知生产者信息。

提示：赔偿金额需结合具体损失（如医疗费、误工费）及超市过错程度综合判定。若需进一步计算赔偿或起草法律文书，可直接向我咨询细节。