若超市销售没有生产日期的面包，属于销售不符合安全标准食品的行为，消费者有权要求赔偿，赔偿方式需分情况讨论：

1. 若消费者仅要求退货退款
   根据《消费者权益保护法》第二十四条，超市销售的商品不符合质量要求，消费者可要求退货或换货。此时消费者可直接向超市主张退款，超市应当无条件办理。若超市拒绝，可向当地市场监管部门投诉（如12315热线），或通过诉讼要求退款并承担诉讼费用。

2. 若消费者主张惩罚性赔偿
   根据《食品安全法》第一百四十八条，若面包存在“不符合食品安全标准”的情形（如无生产日期、过期、添加非法物质等），消费者除要求赔偿损失外，还可向超市主张价款十倍或损失三倍的赔偿金；若赔偿金额不足1000元，按1000元计算。例如：购买面包花费20元，可主张1000元赔偿；若因食用面包导致就医花费5000元，可主张15000元赔偿。

3. 若超市存在主观恶意或多次违规
   若超市明知面包无生产日期仍销售，或因同类问题被多次处罚，市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十四条对其处罚，包括没收违法所得、罚款（最低5万元起），情节严重的可吊销许可证。消费者可同步向监管部门举报，推动行政处罚，间接维护自身权益。

操作建议：

• 保留购物小票、面包包装（尤其无生产日期部分）、就医记录（如有）等证据；
  
• 先与超市协商，协商不成可向12315投诉或直接起诉；
  
• 若涉及人身损害（如食物中毒），需尽快就医并留存诊断证明，赔偿范围可扩展至医疗费、误工费等。
  

如有进一步细节（如是否已食用、是否造成损害等），可向我补充说明，我会为您细化分析。