针对您提出的“工伤后给员工钱了员工没签字怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，员工在工伤赔偿过程中有权对赔偿方案提出异议，包括拒绝签字。这并不意味着赔偿过程无法进行，而是需要通过进一步的沟通和法律途径来解决争议。

一、与员工再沟通

1. 明确顾虑：单位或保险机构应主动与员工进行沟通，了解其拒绝签字的顾虑和原因。这有助于找到问题的症结，为后续的解决方案提供依据。

2. 解释赔偿依据与标准：向员工详细解释赔偿方案的依据和标准，包括相关法律法规、工伤认定结果、劳动能力鉴定结论等。确保员工对赔偿方案有全面的了解。

二、准备证据材料

若沟通无果，员工可能选择通过法律途径解决争议。此时，单位或保险机构需要积极准备证据材料，以证明赔偿方案的合理性。这些证据可能包括：

• 劳动合同或事实劳动关系的证明材料（如工资支付凭证、工作证件、考勤记录等）。
• 工伤认定决定书。
• 劳动能力鉴定结论。
• 赔偿方案的计算依据和标准。

三、申请劳动仲裁

若员工坚持拒绝签字，且双方无法达成一致，单位或保险机构可以建议员工向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，员工需要提交相关证据材料，仲裁机构将依规进行裁决。

四、对仲裁结果的处理

1. 接受裁决：若仲裁结果支持单位或保险机构的赔偿方案，员工应接受裁决并签字确认。

2. 提起诉讼：若对仲裁结果不服，双方可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。法院将综合审查证据，依法作出公正判决。

五、注意事项

1. 遵循法定程序：在整个过程中，单位或保险机构应严格遵循法定程序，确保赔偿过程的合法性和公正性。

2. 保障员工权益：尽管员工拒绝签字，但单位或保险机构仍应保障其合法权益，包括提供必要的医疗救治、支付合理的赔偿等。

3. 寻求专业法律帮助：若遇到复杂的法律问题或争议，单位或保险机构应及时咨询专业律师，以获得更准确和详细的法律建议。

综上所述，当员工在工伤赔偿过程中拒绝签字时，单位或保险机构应通过与员工再沟通、准备证据材料、申请劳动仲裁等途径来解决争议。同时，应严格遵循法定程序，保障员工的合法权益，并在必要时寻求专业法律帮助。