口头辞退员工且不给赔偿，员工去申请劳动仲裁是会被受理的。以下从几个方面为你详细分析：

一、口头辞退与劳动仲裁的受理

在劳动法律关系中，用人单位辞退劳动者需遵循法定程序。虽然法律并未强制规定辞退必须采用书面形式，但口头辞退同样表明了解除劳动关系的意思。当用人单位在劳动者无法定过错的情况下口头辞退，就可能构成违法解除劳动合同。此时，劳动者有权申请劳动仲裁，要求用人单位支付赔偿金。

二、申请劳动仲裁的条件与材料

1. 受理条件：劳动争议仲裁的受理条件主要看是否属于劳动争议受案范围以及是否在仲裁时效内等。用人单位口头辞退劳动者，若劳动者能证明该辞退事实存在，就符合劳动争议受案范围。仲裁时效通常是一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。

2. 申请材料：

   • 仲裁申请书：应详细说明仲裁请求（如要求支付违法解除劳动合同的赔偿金）、事实和理由。
   • 证据材料：包括劳动关系证明（如劳动合同、工资支付记录、工作证、考勤记录等）以及辞退相关证据（如录音、短信、证人证言等）。这些证据对于证明你与公司之间的劳动关系以及公司的辞退行为至关重要。
   • 身份证明：劳动者本人的身份证复印件等，以确认申请人的身份。

三、证据认定与胜诉几率

在口头辞退申请仲裁时，证据的认定关键在于关联性、真实性与合法性。

• 关联性：如同事证言、工作交接记录等，能证明你确实收到口头辞退通知及后续工作变动情况，与辞退事实相关则易被认可。
• 真实性：录音录像需原始载体且无剪辑，证人应能出庭接受质证。例如，若有同事在场听到口头辞退，其证言要真实可信。
• 合法性：要求证据来源合法。像私自偷录但未侵犯他人合法权益的视听资料，在符合条件时也可作为证据。

为了增加胜诉几率，建议你尽量收集更充分的证据来证明口头辞退这一事实。比如，除口头通知外，结合工资停发、工作权限收回等证据，能增强证明力。

四、后续维权途径

如果用人单位不执行仲裁结果，你还有以下维权途径：

• 提起诉讼：对仲裁结果不满意，有权向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，建议咨询专业律师，以了解自己的权利和义务以及诉讼的可能结果。
• 向劳动行政部门投诉：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》和《劳动保障监察条例》的相关规定，向劳动行政部门投诉公司的违法行为。劳动行政部门将对公司的行为进行调查和处理，并在发现违法行为时要求其支付相应的补偿。

建议：面对口头辞退且不给赔偿的情况，你应积极收集证据，及时申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。