即便没有书面合同，只要有交易证据能证明买卖关系和欠款事实，您就可以起诉对方追讨材料款。以下从不同角度为您详细分析：
起诉条件
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉需满足以下条件：
- 原告与案件有直接利害关系：作为材料供应方，您与本案有直接的利害关系，因为您是材料款的债权人。
- 有明确的被告：您需要明确知道是谁欠了您的材料款，即被告的身份信息要明确。
- 有具体的诉讼请求和事实、理由：您的诉讼请求是要求对方支付材料款，而事实和理由则是您提供的交易证据，如送货单、收货单、发票、聊天记录等。
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：材料款纠纷属于人民法院受理的民事诉讼范围，您需要向有管辖权的法院提起诉讼。
证据要求
虽然没有书面合同，但如果您能提供以下证据之一或多个，法院通常会受理您的起诉，并据此判断买卖关系和欠款金额：
- 送货单或收货单：这些单据能证明您已经按照约定交付了材料。
- 发票：如果开具了发票，也能作为交易存在的证据。
- 聊天记录或通话录音：这些能展现双方关于交易和欠款的交流，证明对方承认欠款事实。
- 交易凭证：如银行转账记录等，能体现资金往来情况。
- 证人证言：如果有第三方见证了交易过程，其证言也能从侧面证实相关情况。
维权难度与建议
证据不充分时，维权难度会增加。因此，我建议您尽量多收集一些与交易和欠款相关的证据，以保障您的诉求能够得到实现。具体来说，您可以：
- 整理所有与对方的交易记录，包括送货单、收货单、发票等。
- 保存与对方的聊天记录或通话录音，特别是那些能证明对方承认欠款的部分。
- 如果可能的话，寻找第三方证人，并请其出具书面证言。
诉讼流程
如果您决定起诉，需要按照以下流程进行：
- 明确诉讼主体：确定适格的被告，即要清楚该起诉谁。
- 收集证据：整理并保存所有能证明债权债务关系的相关证据。
- 撰写起诉状：明确您的诉讼请求和事实理由。
- 向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料：等待法院受理并安排开庭审理。
- 参加庭审：在庭审中陈述您的诉求和事实理由，并出示相关证据。
- 等待判决：如果证据充足，能充分证明对方欠款，法院通常会支持您的诉求，判决对方支付款项。
- 申请强制执行：如果对方不履行判决，您可以在规定时间内申请强制执行，借助法院的强制手段让对方付款。
注意事项
- 诉讼时效：诉讼要在法定诉讼时效内进行，一般诉讼时效为三年。从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 风险意识：诉讼存在一定风险，即使您提供了充分的证据，法院也可能因为各种原因（如对方提出有效的抗辩理由）而未完全支持您的诉求。因此，在起诉前要做好充分的风险评估。
最后，如果您在收集证据或起诉过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和帮助。