针对您提出的“商场里的个体工商户雇的退休职工，员工受伤后怎么处理”的问题，这涉及到个体工商户与员工之间的劳动关系以及工伤赔偿的法律责任。以下是我为您提供的详细解答：
一、个体工商户与员工的劳动关系
首先，需要明确的是，个体工商户作为合法的用工主体，其与聘用的劳动者（包括退休职工，如果其被返聘并接受管理、从事有报酬的劳动）之间构成劳动关系。这意味着，个体工商户需要承担对员工的劳动保护责任，包括在员工受伤时提供相应的工伤赔偿。
二、员工受伤后的处理流程
及时救治：
- 员工受伤后，个体工商户应立即将员工送往医疗机构进行救治，确保员工的生命安全和身体健康。
工伤认定：
- 根据《工伤保险条例》的规定，员工或其近亲属应在规定时间内（一般为受伤之日起30日内）向当地人力资源和社会保障局申请工伤认定。
- 工伤认定是确定员工受伤是否属于工伤范围的关键步骤，也是后续享受工伤保险待遇的前提。
劳动能力鉴定：
- 如果员工受伤后影响劳动能力，需要进行劳动能力鉴定。
- 劳动能力鉴定由市级劳动能力鉴定委员会负责，根据员工的伤残情况评定伤残等级。
工伤赔偿：
- 根据工伤认定和劳动能力鉴定的结果，个体工商户需要按照《工伤保险条例》的规定向员工支付相应的工伤保险待遇，包括一次性伤残补助金、一次性医疗补助金、一次性就业补助金、停工留薪工资、住院伙食补助费、护理费等。
- 如果个体工商户未为员工购买工伤保险，则所有赔偿费用需由个体工商户自行承担。
三、法律责任与风险提示
法律责任：
- 个体工商户作为用工主体，有义务为员工提供安全的劳动环境，并承担员工因工伤造成的损失。
- 如果个体工商户未履行上述义务，可能面临法律诉讼和赔偿风险。
风险提示：
- 招用员工的个体工商户应依法为员工购买工伤保险，以降低运营风险。
- 在日常管理中，个体工商户应加强对员工的安全教育和培训，提高员工的安全意识。
- 一旦发生工伤事故，个体工商户应积极配合相关部门进行调查和处理，确保员工的合法权益得到保障。
四、具体案例参考
以广昌县人民法院审理的一起涉个体工商户聘用劳动者工伤赔偿纠纷为例，该案中员工在打扫宿舍时不慎滑倒导致受伤，经认定为工伤并评定为伤残十级。最终，法院判决个体工商户向员工支付各项工伤保险待遇共计15万余元（扣除已支付部分）。这一案例充分说明了个体工商户在员工受伤后应承担的法律责任。
综上所述，商场里的个体工商户在雇用退休职工等员工时，应依法履行用工主体责任，确保员工的劳动安全和健康。一旦发生工伤事故，应按照相关法律法规的规定及时处理并承担相应的赔偿责任。