面对外卖商家或骑手推卸责任的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：

一、明确责任主体

首先，需要明确责任主体是谁。如果是骑手在配送过程中造成的责任（如食物损坏、配送延误等），理论上骑手或其所属的外卖平台应承担相应责任。但如果是商家方面的责任（如食物质量问题、错发漏发等），则商家应承担责任。

二、收集证据

1. 订单信息：保留好订单截图、订单号、下单时间等关键信息。
2. 沟通记录：如果与骑手或商家有过沟通，保留好聊天记录或通话记录。
3. 现场照片或视频：如果可能，拍摄现场照片或视频作为证据，比如食物损坏的照片、配送延误的证明等。
4. 其他证据：如支付凭证、发票等，以证明交易的真实性。

三、与责任方沟通

1. 联系骑手或商家：首先尝试与骑手或商家直接沟通，说明问题并要求解决。
2. 明确诉求：在沟通时，明确自己的诉求，比如要求退款、重新配送、赔偿损失等。
3. 保持冷静：在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化表达。

四、寻求平台帮助

1. 联系外卖平台客服：如果与骑手或商家的沟通无果，可以联系外卖平台的客服，说明情况并要求平台介入处理。
2. 提供证据：向平台提供收集到的证据，以便平台更好地了解情况并作出判断。
3. 要求平台处理：要求平台根据平台规则和政策，对责任方进行相应的处理，如警告、罚款、封号等。

五、法律途径维权

1. 了解相关法律法规：在维权前，了解相关的消费者权益保护法、合同法等法律法规，以便更好地维护自己的权益。
2. 向消费者协会投诉：如果平台处理不力或责任方拒绝承担责任，可以向当地的消费者协会投诉，寻求帮助和支持。
3. 提起诉讼：在必要时，可以考虑向法院提起诉讼，要求责任方承担相应的法律责任。

六、预防措施

1. 选择信誉好的商家和平台：在下单前，查看商家和平台的评价和信誉，选择信誉好的商家和平台进行交易。
2. 仔细阅读订单信息：在下单时，仔细阅读订单信息，包括配送时间、食物描述等，确保自己的需求得到满足。
3. 及时反馈问题：在收到外卖后，及时检查食物质量和配送情况，如有问题及时反馈给商家或平台。

希望以上建议能够帮助您更好地维护自己的权益。在维权过程中，保持冷静和理性，依法维权，相信问题最终会得到妥善解决。