针对您提出的“老人干散活没有证据少给钱怎么处理”的问题，这确实是一个比较棘手的情况，但并非无法解决。以下是一些建议，希望能帮助到您或您身边的老人：

一、尝试收集证据

尽管您提到没有直接证据，但可以尝试从以下几个方面收集间接证据：

1. 工作记录：如果老人有记录工作时间的习惯，比如日记、便签等，这些都可以作为工作时间的证明。
2. 证人证言：寻找当时在场的其他人，如工友、雇主的其他员工或邻居等，看是否有人愿意作证。
3. 通讯记录：检查老人与雇主之间的通讯记录，如短信、微信等，看是否有关于工作报酬的讨论或约定。

二、与雇主协商

在收集到一定证据后，可以尝试与雇主进行协商，明确表达老人的诉求，即要求按照约定支付劳动报酬。在协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化。

三、寻求法律援助

如果协商无果，或者雇主拒绝支付，那么可以考虑寻求法律援助。根据《中华人民共和国法律援助法》的相关规定，请求支付劳动报酬的劳动者，如果因经济困难没有委托代理人，可以向法律援助机构申请法律援助。特别是对于无固定生活来源的老年人等特定群体，法律援助机构可能会免予核查经济困难状况。

四、向相关部门投诉或申请仲裁

1. 向劳动保障监察机构投诉：根据《劳动保障监察条例》，劳动者有权向劳动保障行政部门投诉用人单位侵犯其劳动保障合法权益的行为。投诉时，需要准备本人身份证件、投诉材料（包括被投诉用人单位的信息、劳动保障合法权益受到侵害的事实和具体投诉请求事项等）以及其他与投诉请求事项有关的证据材料。
2. 向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁：如果与雇主之间的争议无法通过协商解决，可以向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，因劳动报酬发生的争议，当事人应当自知道或应当知道其权利被侵害之日起1年内向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。

五、向法院起诉或申请支付令

在证据确凿的情况下，还可以向当地人民法院申请支付令。根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。

六、注意事项

• 在整个过程中，要保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 尽可能收集并保存所有与工作报酬相关的证据。
• 如果可能的话，寻求专业律师或法律援助机构的帮助。

希望以上建议能对您有所帮助。如果情况复杂或您感到无助，请及时寻求专业法律人士的帮助。