针对您提出的“家里老人在人家大棚干活没给钱怎么办”这一问题，这确实是一个关乎劳动者切身权益的问题，需要得到及时且妥善的解决。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、协商处理
首先，我建议您与用工单位（即大棚的所有者或经营者）进行协商。在协商过程中，您可以明确表达老人的工作情况、应得的工资数额以及支付时间等关键信息。如果双方能够达成一致，最好签订一份协议书，详细记录人员信息、工种、工资标准、给付时间、给付金额等关键条款，以确保双方的权益得到保障。
二、申请劳动仲裁
如果协商无果，或者用工单位拒绝支付工资，您可以考虑向用工单位所在地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，且工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。在申请劳动仲裁时，您需要准备相关证据，如工作记录、工资条、证人证言等，以证明老人的工作情况和应得工资。
三、向法院起诉
如果您对劳动仲裁结果不服，或者用工单位在仲裁后仍拒绝支付工资，您可以在收到仲裁裁决十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将依法审理案件，并作出公正判决。如果判决用工单位支付工资，而用工单位仍不履行，您可以申请法院强制执行。
四、寻求法律援助
考虑到老人可能属于经济困难群体，且可能缺乏法律知识和诉讼经验，我建议您向当地的法律援助机构申请法律援助。根据《中华人民共和国法律援助法》的相关规定，请求支付劳动报酬的劳动者，如果因经济困难没有委托代理人，可以向法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将为您提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您维护合法权益。
五、注意事项
希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。我会尽我所能为您提供帮助和支持。