关于“员工是否可以拍视频办离职手续”的问题，这实际上涉及到了离职手续的办理方式以及视频内容的使用权限两个层面。

首先，从离职手续的办理方式来看，法律并未明确规定离职手续必须通过何种具体形式（如书面、口头、视频等）来完成。离职手续的核心在于确保双方（员工和用人单位）就离职事宜达成一致，并完成相关的交接工作。这通常包括工作交接、物品归还、薪资结算等环节。在这些环节中，视频可以作为记录或沟通的一种方式，但并非唯一或必须的方式。

其次，关于视频内容的使用权限，这需要分情况讨论：

1. 如果视频是员工在职期间为完成本职工作而拍摄的（例如作为主播出镜的视频），并且视频中包含了员工的肖像或声音，那么根据相关法律法规，在员工离职后，用人单位未经员工同意，不得继续使用该视频。这是因为肖像权和声音权是员工的人格权益，受到法律的保护。即使视频是在员工在职期间拍摄的，并且用人单位为此支付了劳动报酬，但在离职后，双方关于继续使用视频的事实基础已经发生了变化，除非双方事后达成继续使用的合意，否则用人单位无权继续传播使用。

2. 如果视频是员工为了办理离职手续而自行拍摄的（例如记录离职交接过程），并且视频内容不涉及用人单位的商业秘密或敏感信息，那么员工有权决定如何使用该视频。但需要注意的是，如果视频中包含了其他员工的肖像或声音，或者涉及了用人单位的内部信息，那么在使用前需要获得相关人员的同意或遵守用人单位的相关规定。

总结与建议：

• 员工可以拍视频来记录或辅助办理离职手续，但这并非必须的方式。
• 如果视频中包含了员工的肖像或声音，并且是在职期间为完成本职工作而拍摄的，那么在离职后，用人单位未经员工同意不得继续使用。
• 为了避免不必要的纠纷，建议员工和用人单位在办理离职手续时，尽量采用书面形式进行确认和交接，并明确双方的权利和义务。如果确实需要使用视频作为记录或沟通方式，那么在使用前需要获得相关人员的同意，并遵守相关的法律法规和用人单位的规定。