关于员工是否可以通过拍视频的方式办理离职手续，这个问题涉及到离职通知的有效性和证据留存的问题。

首先，我们需要明确的是，根据《劳动合同法》第37条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这里的“书面形式”通常指的是纸质或电子文档等可以长期保存、不易篡改的形式。虽然法律并没有明确规定不能以视频形式提出离职，但视频作为证据存在其特殊性，比如易删改、载体不稳定（如存储在个人设备上）等，这增加了举证的难度。

在实际操作中，如果员工选择通过拍视频的方式提出离职，用人单位可能会面临以下问题：

1. 证据的真实性：如何证明视频中的员工确实是本人，且视频内容未经过篡改？
2. 证据的合法性：视频作为证据，是否符合法律对于证据形式的要求？
3. 证据的关联性：视频内容是否能够清晰、准确地表达员工的离职意愿？

为了解决这些问题，用人单位可能需要采取额外的措施来补强证据，比如：

• 要求员工在视频中明确表达离职意愿，并展示个人身份证明（如身份证、工作证等）。
• 对视频进行公证或由第三方机构进行认证，以确保其真实性和未篡改性。
• 结合其他证据（如员工之前的书面申请、微信聊天记录等）来共同证明员工的离职意愿。

然而，即使采取了这些措施，视频作为离职通知的形式仍然可能存在法律风险。因为与传统的书面形式相比，视频在证据留存和举证方面存在更多的不确定性。

建议：

为了确保离职手续的合法性和有效性，建议员工还是采用传统的书面形式（如纸质离职申请或电子邮件）来提出离职。这样不仅可以减少法律风险，还可以更清晰地表达离职意愿，便于用人单位进行后续处理。

如果员工确实因为特殊原因无法亲自来办理离职手续，可以考虑委托他人代为办理，但需要提供有效的委托证明和身份证明。同时，用人单位也应该在收到离职通知后，及时与员工进行沟通确认，并妥善保存相关证据。