结论前置：
- 关于多付的5000元能否追回：可以依法追回，但需通过协商、投诉或诉讼等途径实现。
- 关于律师费用：诉讼阶段律师费通常在3000元至1万元之间，具体需结合案件复杂程度、律师资历及地区收费标准综合确定。
一、多付的5000元能否追回？如何操作？
法律依据：根据《民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。本案中，水电工多收的5000元属于“不当得利”，您有权要求其返还。
操作步骤：
- 协商解决：首先与水电工沟通，明确要求其退还多收款项，并保留书面或录音证据（如微信聊天记录、转账凭证等）。
- 投诉途径：若协商无果，可向当地消费者协会（12315）或住建部门投诉，反映其违规收费行为。
- 诉讼途径：若投诉未果，可向法院提起“不当得利纠纷”诉讼，需准备以下证据：
- 转账记录（证明多付5000元）；
- 施工合同或报价单（证明应付款项）；
- 沟通记录（证明对方拒绝退还）。
风险提示：诉讼需耗费时间（通常3-6个月）及一定成本（如诉讼费、律师费），若金额较小，需权衡利弊。
二、律师费用如何计算？
收费模式：律师费通常按“政府指导价”或“市场调节价”收取，具体如下：
- 诉讼阶段代理费：
- 简单案件（如证据充分、争议小）：3000元至5000元；
- 复杂案件（如需调查取证、多次开庭）：5000元至1万元；
- 风险代理（按回款比例收费）：通常不适用此类小额案件。
- 非诉服务费：若仅需律师起草法律文书或协助协商，费用可能降低至2000元至3000元。
影响因素：
- 案件复杂程度（如对方是否否认多收款项）；
- 律师资历（资深律师收费可能更高）；
- 地区差异（一线城市律师费通常高于二三线城市）。
三、建议方案
- 优先协商：若对方态度尚可，可尝试通过书面催告函（可委托律师起草）施压，成本较低。
- 诉讼准备：若决定起诉，建议同步收集证据并咨询律师，评估胜诉概率及成本收益。
- 风险规避：未来合作中，建议签订书面合同并明确付款方式（如分阶段付款），避免类似纠纷。
如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合具体证据提供详细方案。