针对您提出的“店没开业试营业期间没签合同怎么赔偿”的问题，这主要涉及到合同未签订情况下的法律责任与赔偿问题，以下是我的详细分析：

一、合同未签订的法律后果

1. 合同关系未成立：在试营业期间，如果双方未签订书面合同，那么从法律上讲，双方之间并未形成明确的合同关系。这意味着，如果一方未履行其承诺或义务，另一方难以直接依据合同条款要求赔偿。

2. 可能构成事实合同关系：尽管没有书面合同，但如果双方已经实际履行了某些义务（如一方提供了服务，另一方接受了服务并支付了费用），那么可能构成事实上的合同关系。在这种情况下，如果一方违约，另一方可以依据事实合同关系要求赔偿。

二、赔偿的可能性与依据

1. 依据事实合同关系赔偿：

   • 如果双方构成了事实合同关系，且一方因另一方的违约行为遭受了损失，那么受损方可以要求违约方赔偿其实际损失。这包括直接损失（如已支付的费用）和间接损失（如因违约导致的预期利益损失）。
   • 赔偿范围通常根据受损方的实际损失来确定，可能需要通过协商、调解或诉讼等方式来解决。

2. 依据侵权责任赔偿：

   • 如果一方的行为构成了对另一方的侵权（如未经许可使用对方的商标、专利等），那么受损方可以依据侵权责任法要求赔偿。
   • 在这种情况下，赔偿范围可能包括因侵权行为导致的直接损失和间接损失，以及可能的惩罚性赔偿。

3. 难以获得赔偿的情况：

   • 如果双方未构成事实合同关系，且一方的行为不构成对另一方的侵权，那么受损方可能难以获得赔偿。
   • 例如，如果一方在试营业期间提供了免费的服务或产品，且双方未就后续合作达成任何协议，那么当一方停止提供服务或产品时，另一方可能无法要求赔偿。

三、建议与措施

1. 尽量签订书面合同：为了避免类似纠纷的发生，建议在试营业期间或正式开业前与对方签订书面合同，明确双方的权利和义务。

2. 保留相关证据：如果双方未签订书面合同，但已经实际履行了某些义务，建议保留相关证据（如交易记录、沟通记录等），以便在发生纠纷时证明事实合同关系的存在。

3. 及时协商与调解：如果发生纠纷，建议双方首先通过协商或调解的方式解决。这可以节省时间和成本，并有助于维护双方的商业关系。

4. 寻求法律帮助：如果协商或调解无果，建议寻求专业的法律帮助。律师可以根据具体情况提供法律建议，并帮助制定合适的诉讼策略。

总结来看，店没开业试营业期间没签合同的情况下，赔偿的可能性与依据主要取决于双方是否构成了事实合同关系或是否存在侵权行为。为了避免类似纠纷的发生，建议尽量签订书面合同，并保留相关证据。如果发生纠纷，建议及时协商与调解，并在必要时寻求法律帮助。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。