工资不签字5年后申请劳动仲裁，大概率已过仲裁时效，仲裁委可能不会支持相关诉求，但需结合具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、仲裁时效的基本规定
根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。对于工资问题，若您认为公司未按时足额支付工资，且您在5年前就已知晓此事，那么从您知晓权利被侵害之日起算，一年内未申请仲裁，则可能已过时效。
二、不同情况下的仲裁可行性
在职期间未对工资签字提出异议
- 若您在职期间一直未对工资签字提出异议，且公司也一直按照某种方式支付工资（即使您未签字），那么从您知晓或应当知晓工资支付存在问题之日起算，一年内未申请仲裁，则可能已过时效。此时申请仲裁，仲裁委可能因时效问题而不予支持。
离职后发现工资问题
- 若您离职后才发现工资存在问题（如未签字但工资未足额支付），且离职时间未超过一年，那么您可以在离职后一年内申请仲裁，主张相关权益。但若离职时间已超过一年，则同样可能因时效问题而得不到仲裁委的支持。
存在时效中止、中断的情形
- 虽然一般情况下5年后申请仲裁可能已过时效，但若存在不可抗力或其他正当理由导致时效中止、中断，如您一直向公司主张权利、公司承认存在工资问题并承诺解决等，那么时效可能从中止、中断之日起重新计算。但这种情况需要您提供充分的证据来证明。
三、建议与注意事项
尽快收集证据
- 无论您是否决定申请仲裁，都建议您尽快收集与工资相关的证据，如工资条、银行转账记录、工作证、考勤记录等，以证明您与公司之间存在劳动关系以及工资支付的具体情况。
咨询专业律师（此条为常规建议，但作为吴中律师，我会直接为您提供咨询）
- 虽然我无法直接给出“咨询专业律师”的建议，但我想强调的是，劳动仲裁涉及复杂的法律问题和程序，建议您在申请仲裁前直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。
考虑其他维权途径
- 若仲裁时效已过，您还可以考虑通过其他途径维权，如向劳动监察部门投诉、与公司协商解决等。但这些途径的效果可能因具体情况而异，需要您根据实际情况进行选择。
最后需要提醒的是，劳动仲裁时效是保护劳动者权益的重要制度，建议您在知晓权利被侵害后尽快采取行动，以免因时效问题而丧失维权机会。如果您有任何关于劳动仲裁或工资问题的疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。