签了解除劳动合同协议书后，公司要求不包括公积金的处理是否合法，需分情况讨论：
若协议中明确排除了公积金且劳动者同意：
- 一般情况下，如果双方在解除劳动合同协议书中明确约定了不包括公积金，且该约定不违反法律法规的强制性规定，同时劳动者在签署时对此表示同意，那么这种约定在双方之间是具有法律效力的。但需要注意的是，公积金的缴纳是用人单位和劳动者的法定义务，不能通过双方的约定来免除。如果协议中的排除条款违反了这一原则，那么该条款可能是无效的。
- 法律背景：根据《住房公积金管理条例》的规定，用人单位和劳动者都有义务按时足额缴纳住房公积金。这一义务是法定的，不能通过双方的约定来改变。
- 建议：劳动者在签署解除劳动合同协议书时，应仔细阅读协议内容，特别是关于公积金等福利待遇的条款。如果发现协议中有违反法律法规的约定，应及时提出异议并协商修改。
若协议中未明确排除公积金但公司拒绝支付：
- 如果解除劳动合同协议书中并未明确排除公积金，但公司在实际履行过程中拒绝为劳动者缴纳或支付公积金，那么这种行为是违法的。劳动者有权要求公司按照法律法规的规定缴纳公积金，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。
- 法律后果：公司拒绝缴纳公积金的，可能面临住房公积金管理部门的处罚，包括罚款、责令限期缴存等。同时，劳动者也有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司补缴公积金并承担相应的法律责任。
- 建议：劳动者在发现公司拒绝缴纳公积金时，应及时与公司沟通协商，要求公司按照法律法规的规定履行义务。如果协商无果，可以向当地的住房公积金管理部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
关于协议书效力的特别提醒：
- 解除劳动合同协议书是双方自愿达成的协议，其效力受到法律的保护。但是，协议书的效力并不意味着可以违反法律法规的强制性规定。如果协议书中的条款违反了法律法规的规定，那么这些条款可能是无效的。
- 建议：在签署解除劳动合同协议书前，劳动者应充分了解自己的权利和义务，特别是关于公积金等福利待遇的条款。如果对协议内容有疑问或不确定的地方，应及时咨询专业律师或相关部门的意见。
总结与进一步行动建议：
- 签了解除劳动合同协议书后，公司要求不包括公积金的处理是否合法，取决于协议中的具体约定以及是否违反了法律法规的强制性规定。
- 劳动者在签署协议前应仔细阅读协议内容，确保自己的权益得到保障。如果发现协议中有违反法律法规的约定或公司拒绝履行义务的情况，应及时采取措施维护自己的合法权益。
- 有问题可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。