当您骑电动车送餐被撞，而对方一直拖着不处理时，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

一、自行收集证据

首先，您需要自行收集与事故相关的证据，这是后续维权行动的基础。证据可以包括：

• 现场照片：拍摄事故现场的照片，包括车辆位置、碰撞部位、道路状况等，以证明事故的真实性和责任归属。
• 证人证言：寻找目击者，并记录他们的联系方式和证言，以便在需要时提供证明。
• 医疗记录：如果您在事故中受伤，务必保留好医疗记录，包括诊断证明、医疗费用清单等，以证明您的损失。

二、尝试协商调解

在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商调解。这可以通过以下方式进行：

• 直接沟通：与对方直接联系，表达您的诉求和期望的解决方案。
• 请交警协助：如果直接沟通无果，您可以请交警协助调解。交警作为中立第三方，可以更客观地分析事故责任，并促使双方达成赔偿协议。

三、申请交警处理

如果协商调解无果，您可以向交警部门申请处理。交警部门会依据相关法规对事故进行责任认定，并出具交通事故责任认定书。这份认定书将明确双方的责任比例，为后续可能的诉讼做好准备。

四、提起民事诉讼

如果对方拒绝赔偿或无法达成协议，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要充分准备证据来证明事故的发生及自身的损失。法院会根据法律和证据进行公正裁决，要求对方承担因交通事故造成的人身损害赔偿和财产损失赔偿责任。赔偿范围可能包括：

• 医疗费：因事故导致的医疗费用支出。
• 误工费：因事故导致的无法正常工作而产生的收入损失。
• 护理费：如果因事故需要护理而产生的费用。
• 营养费：根据医嘱或鉴定结论确定的营养费用。
• 财产损失：如电动车维修费用等。

五、申请强制执行

若法院判决生效后，对方仍不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来保障您的合法权益，如查封、扣押、拍卖对方的财产等。

六、注意事项

• 及时采取措施：在整个过程中，要牢记及时采取措施维护自身合法权益。拖延可能导致证据灭失，增加赔偿的难度。
• 保留好相关证据：务必保留好所有与事故相关的证据，以便在需要时提供证明。
• 关注伤残鉴定时机：如果因事故导致伤残，要及时进行伤残鉴定，以免影响最终的赔偿数额。

采取上述措施时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。