结论：在酒店上班签过合同但不按正常程序走，是否能发到工资，取决于具体情况。一般来说，只要劳动者提供了正常劳动，用人单位就应当支付工资，不按正常程序走并不必然导致无法获得工资，但可能引发一些纠纷或风险。
一、正常劳动与工资支付的关系
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提供了正常劳动，用人单位应当按照劳动合同约定的标准和方式支付工资。这意味着，无论是否按照所谓的“正常程序”走，只要劳动者完成了工作任务，用人单位就有义务支付相应的报酬。
二、不按正常程序走可能引发的风险
工资支付延迟或纠纷：
- 如果不按正常程序走，比如未按时提交工作报告、未按照规定流程请假等，可能会导致用人单位对劳动者的工资支付产生疑虑或延迟。
- 在极端情况下，如果用人单位认为劳动者的行为违反了公司规定或劳动合同，可能会拒绝支付工资或扣除部分工资，从而引发工资支付纠纷。
劳动合同解除风险：
- 如果劳动者的行为严重违反了用人单位的规章制度或劳动合同的约定，用人单位有权解除劳动合同。
- 在劳动合同被解除的情况下，劳动者可能面临失业和工资损失的风险。
三、建议与措施
遵守公司规定和劳动合同：
- 劳动者应当严格遵守用人单位的规章制度和劳动合同的约定，按照规定的程序和要求完成工作任务。
- 这样不仅可以确保工资的按时支付，还可以维护良好的劳动关系。
保留证据：
- 劳动者应当保留与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录等。
- 在发生工资支付纠纷时，这些证据可以作为维护自身权益的依据。
及时沟通与协商：
- 如果劳动者认为用人单位未按照劳动合同约定支付工资，应当及时与用人单位进行沟通与协商。
- 通过友好协商解决纠纷，可以避免不必要的法律诉讼和成本。
寻求法律援助：
- 如果沟通与协商无果，劳动者可以寻求法律援助或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在法律程序中，劳动者需要提供充分的证据来证明自己的主张，并依据相关法律法规来维护自己的权益。
总结：虽然不按正常程序走并不必然导致无法获得工资，但可能引发一些纠纷或风险。因此，我建议劳动者在上班过程中严格遵守公司规定和劳动合同的约定，确保工资的按时支付和劳动关系的稳定。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。