结论前置：在酒店上班即使没有签订劳动合同，员工依然有权获得工资。并且，如果酒店自用工之日起超过一个月但不满一年未与员工签订书面劳动合同，还需向员工每月支付二倍的工资。
一、法律规定与工资支付
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关劳动法规，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，无论是否签订书面劳动合同，用人单位都有义务按照约定向劳动者支付工资。因此，在酒店上班即使没有签订劳动合同，员工依然有权获得工资。
未签订劳动合同的法律责任：
- 若酒店自用工之日起超过一个月但不满一年未与员工签订书面劳动合同，根据法律规定，酒店需向员工每月支付二倍的工资，最多支付11个月。这一规定旨在保护劳动者的权益，促使用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同。
二、员工维权建议
收集证据：
- 员工应保留能够证明与酒店存在事实劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录（银行流水、工资条）、同事证言等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
协商沟通：
- 员工可以尝试与酒店管理层进行沟通，要求补签劳动合同并支付相应的双倍工资差额（如果符合条件）。协商是解决纠纷的首选方式，有助于快速解决问题并维护双方关系。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，请求裁决酒店支付双倍工资差额（如果符合条件）及其他相关权益，如未支付的工资、加班费等。劳动仲裁是维护员工权益的重要途径，且仲裁裁决具有法律效力。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，员工可以依法向人民法院提起诉讼，通过法律途径进一步维护自己的合法权益。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张。
三、酒店应对策略与风险提示
及时补签劳动合同：
- 酒店在发现未与员工签订劳动合同的情况后，应尽快与员工协商并签订书面劳动合同，以避免支付双倍工资的法律风险。同时，补签劳动合同也有助于明确双方的权利和义务，减少后续纠纷的发生。
完善人事管理制度：
- 酒店应建立健全员工入职、劳动合同签订、档案管理等人事管理制度，确保新员工入职后能及时签订劳动合同。这不仅可以避免法律风险，还可以提高酒店的管理效率。
加强法律意识培训：
- 酒店应对管理层和员工进行劳动法相关知识的培训，提高法律意识。这有助于确保酒店管理符合法律法规要求，减少因违法行为而引发的纠纷和损失。
四、总结与建议
在酒店上班即使没有签订劳动合同，员工依然有权获得工资。并且，如果酒店未及时与员工签订书面劳动合同，还可能面临支付双倍工资的法律责任。因此，我建议酒店及时补签劳动合同并完善人事管理制度；同时，员工也应了解自己的权益并积极采取措施保护自己的合法权益。如果双方在处理过程中遇到任何问题或纠纷，都可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。