结论前置：你可以通过合法、合规且尊重的方式，向用人单位提出离职申请。以下是具体建议：

1. 明确离职意愿与法律依据
   根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日（试用期提前三日）以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。你无需证明“加班受不了”是法定离职理由，但需确保程序合法（书面通知、留存证据），避免被认定为“擅自离职”而承担违约责任。

2. 沟通策略：理性表达，避免冲突

   • 书面通知为主：建议通过邮件、书面离职信等形式明确离职意愿，注明“根据《劳动合同法》第三十七条，本人现提出离职，最后工作日为XX年XX月XX日”。
     
   • 口头沟通为辅：若需当面沟通，可先表达对公司的感谢，再说明“因个人职业规划/身体原因（无需详细展开）需离职”，避免过度抱怨加班问题引发矛盾。
     
   • 拒绝签署不利文件：若公司要求签署“自愿离职声明”或放弃经济补偿的协议，需谨慎对待，此类文件可能损害你的权益。

3. 应对公司可能的挽留或阻挠

   • 挽留时：若公司提出加薪、调岗等条件，需明确自身需求（如工作强度、职业发展），避免因一时动摇而反悔。
     
   • 阻挠时：若公司以“未交接工作”“未找到替代人”为由拖延，可强调“法律未规定离职需以公司同意为前提”，并保留书面通知证据。若公司扣发工资或拒绝办理离职手续，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

4. 离职后的注意事项

   • 工作交接：尽量配合完成交接，避免因未交接导致公司损失而被追责。
     
   • 工资与补偿：确认公司已结清工资、加班费及未休年假补偿（如有）。
     
   • 离职证明：要求公司出具书面离职证明，注明离职原因（非必要，但可避免后续背景调查纠纷）。

总结：离职是劳动者的合法权利，无需因“加班受不了”而感到愧疚。关键在于程序合法、沟通理性，并保留好相关证据。若在离职过程中遇到公司违法阻挠或克扣待遇，可进一步向我咨询具体维权方案。