针对您提出的“商家拿变质食品卖给自己然后不赔偿”的问题，首先明确结论：您有权要求商家进行赔偿，若商家拒绝，您可以通过多种途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您提供的详细解答：
一、法律依据与赔偿权利
《中华人民共和国食品安全法》：
- 根据该法第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。这意味着，如果您购买了变质食品并因此受到了损害（如身体不适、医疗费用支出等），您有权要求商家进行赔偿。
- 此外，该法条还规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这是对您作为消费者权益的额外保护。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法第五十五条规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。如果商家明知食品变质仍出售给您，这构成欺诈行为，您有权要求商家增加赔偿。
二、维权途径与步骤
与商家协商和解：
- 您可以首先尝试与商家进行友好的沟通和协商，明确指出其销售变质食品的行为违反了相关法律法规和消费者权益保护原则，要求商家按照法律规定给予合理的赔偿。
请求消费者协会或调解组织调解：
- 如果协商无果，您可以请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织进行调解。这些机构通常会提供专业的调解服务，帮助双方达成和解。
向有关行政部门投诉：
- 您还可以向市场监督管理部门等有关行政部门投诉商家的行为。投诉时，请详细说明购买时间、地点、商品信息以及商家拒绝赔偿的情况，并提交之前收集好的相关证据（如购物凭证、食物变质的照片或视频等）。
提起诉讼：
- 如果以上途径均未能解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，请严格按照法院的要求提交证据、参加庭审等活动。如果法院最终判决您胜诉，而商家仍然拒不履行赔偿义务，您可以申请法院强制执行。
三、证据收集与保留
- 购物凭证：如发票、收据、小票等，这是证明您购买了变质食品的重要证据。
- 食物变质的照片或视频：这些可以直观地展示食品变质的情况，有助于证明商家的过错。
- 与商家的聊天记录：如果可能的话，保存与商家的聊天记录，这可以证明您曾经尝试与商家协商解决问题。
- 医疗记录：如果您因为食用变质食品而身体不适并就医，请保存好所有医疗记录。这些记录可能在后续的赔偿要求中起到关键作用。
四、注意事项与提醒
- 保持冷静和理性：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突。
- 积极配合调查：如果向有关行政部门投诉或提起诉讼，请积极配合调查工作，如实提供相关信息和证据。
- 及时咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件都有其独特性。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，请及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更专业的法律建议。
综上所述，您有权要求商家对出售的变质食品进行赔偿。若商家拒绝赔偿，您可以通过与商家协商、请求调解组织调解、向有关行政部门投诉或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，请务必收集并保留好相关证据，以便在维权过程中使用。