当您买到变质食品而商家拒绝赔偿时，您完全有权利通过合法途径来维护自己的权益。以下是一些具体的建议和步骤，希望能帮助到您：

1. 再次与商家协商：

   • 保留证据：首先，确保您已经妥善保存了所有与购买变质食品相关的证据，如购物小票、食品包装、变质食品的照片或视频，以及与商家的沟通记录等。
   • 理性沟通：尝试与商家进行再次沟通，明确指出其销售变质食品的行为违反了相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》，并要求商家按照法律规定给予合理的赔偿。

2. 向相关部门投诉：

   • 消费者协会：您可以拨打12315热线电话，向当地的消费者协会投诉。在投诉时，详细说明购买时间、地点、商品信息以及商家拒绝赔偿的情况，并提交之前收集好的相关证据。
   • 食品药品监督管理部门：如果食用变质食品后身体出现了不适症状，您还可以向当地的食品药品监督管理部门进行反映，以便他们对涉事商家的食品卫生状况进行调查和处理。您可以拨打12331进行投诉。

3. 寻求法律途径解决：

   • 提起诉讼：如果与商家协商无果，且监管部门的调解也无法满足您的合理诉求，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要严格按照法院的要求提交证据、参加庭审等活动。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，并有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 准备证据材料：在提起诉讼前，确保您已经准备好了充分的证据材料，包括购物凭证、变质食品实物或照片、沟通记录等。这些证据将在诉讼过程中起到关键作用。

4. 了解赔偿标准：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您有权要求商家赔偿因食用变质食品而造成的损失，并可以要求支付相应的赔偿金。赔偿金的计算方式通常为价款十倍或者损失三倍，如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现购买的食品变质，应尽快与商家沟通并保留证据，以免因时间拖延而影响维权效果。
• 理性维权：在维权过程中，保持理性态度，避免与商家发生不必要的冲突。通过合法途径来维护自己的权益是最有效的。
• 持续跟进：在投诉或提起诉讼后，持续跟进处理进度，确保自己的权益得到及时保障。

最后，我想强调的是，作为消费者，您有权享受到安全、健康的食品。当您的权益受到侵害时，不要害怕或犹豫，勇敢地站出来维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。