当商家销售的食品变质时，消费者有权要求商家进行相应的赔偿。以下是根据相关法律法规，为你提供的详细赔偿指南：
一、核心结论
商家销售变质食品，消费者可以要求退款退货，并有权要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。
二、赔偿依据与标准
退款退货：
- 消费者有权要求商家退还购买变质食品所支付的价款，这是基于商家未能提供符合食品安全标准的食品所应承担的基本责任。
价款赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 具体计算方式如下：
- 若选择价款十倍赔偿：赔偿金额 = 食品价款 × 10。
- 若选择损失三倍赔偿：赔偿金额 = 实际损失 × 3。
- 若上述计算出的赔偿金额不足一千元，则直接按一千元进行赔偿。
人身损害赔偿：
- 若消费者因食用变质食品而遭受人身损害，如腹泻、呕吐等症状，还可以要求商家承担相应的医疗费用、误工费等合理费用。
三、维权途径与建议
协商：
- 消费者首先应与商家进行友好协商，明确提出赔偿要求，并尝试达成和解。
投诉：
- 若协商无果，消费者可以向市场监管部门投诉，拨打12315热线，或向当地的食品安全监管机构、工商管理部门或消费者协会寻求帮助。
诉讼：
- 在必要时，消费者可以选择通过法律途径解决纠纷，向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。
四、注意事项与证据保留
- 在维权过程中，消费者应妥善保留食品变质的证据，如照片、食品包装、购买记录等。
- 这些证据在后续的协商、投诉或诉讼中将起到至关重要的作用。
综上所述，当商家销售的食品变质时，消费者应了解自己的赔偿权益和维权途径，并积极采取措施保护自己的合法权益。若你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。