当顾客购买到变质食品并要求赔偿时，这是一个涉及消费者权益保护的重要问题。以下是我为您提供的详细解答，希望能帮助您妥善处理这一情况。
一、法律依据
首先，我们需要明确的是，顾客购买到变质食品是有权要求赔偿的，这主要依据以下两部法律：
《中华人民共和国食品安全法》：该法第一百四十八条第二款明确规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：该法第五十五条第一款规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。不过，在食品安全问题上，由于《食品安全法》规定了更高的赔偿标准，因此通常优先适用。
二、赔偿方式及标准
基本赔偿：顾客可以要求商家退还购买变质食品的价款。
惩罚性赔偿：
其他损失赔偿：如果顾客因食用变质食品导致身体健康受损，还可以要求商家赔偿医疗费、护理费、交通费等实际损失。
三、维权途径
与商家协商：顾客发现购买的食品变质后，应首先尝试与商家沟通，提出退货和赔偿要求。这是最直接、最快捷的解决方式。
请求调解：如果协商无果，顾客可以请求消费者协会或其他依法成立的调解组织进行调解。调解组织会协助双方达成和解协议。
投诉举报：顾客还可以向市场监督管理部门或其他相关行政部门投诉举报商家的违法行为。这些部门会对商家的行为进行调查，并依法给予处罚。
提起诉讼：如果上述途径均无法解决问题，顾客可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自身权益。
四、注意事项
保留证据：顾客在购买食品时应保留好购物凭证（如发票、收据等）以及变质食品的照片、视频等证据。这些证据在维权时将起到至关重要的作用。
及时维权：一旦发现食品变质，顾客应尽快采取行动维权。避免因为拖延时间而错过最佳维权时机。
综上所述，当顾客购买到变质食品并要求赔偿时，商家应依法承担赔偿责任，并积极配合顾客的维权行动。希望这些解答能够帮助您妥善处理这一问题。